San Polino

San Polino, gelegen in Montalcino, in het hart van Toscane, is een familiebedrijf dat in de jaren 1990 werd opgericht door Katia Nussbaum en Luigi Fabbro. Het domein San Polino staat bekend om zijn exclusieve en ambachtelijke Brunello’s en hanteert een veeleisende productiefilosofie, gericht op het op authentieke wijze tot uitdrukking brengen van de rijkdom van het terroir van Montalcino door middel van elegante en verfijnde wijnen.

De wijngaard beslaat ongeveer negen hectare, verdeeld over verschillende percelen met elkaar aanvullende kenmerken, variërend van hooggelegen hellingen tot bodems die rijk zijn aan mineralen, klei en mergel. Deze geologische en klimatologische diversiteit zorgt voor evenwicht, frisheid en complexiteit in de wijnen. San Polino verbouwt uitsluitend Sangiovese, de enige druivensoort vanAppellatie di Montalcino DOCG. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een natuurlijke gisting, waardoor de vrucht en het Jaargang getrouw tot uiting komen.

Het domein hecht veel waarde aan het milieu en werkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, zonder herbiciden of synthetische chemicaliën. Het doel is om de vitaliteit van de bodem, de biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht van de wijngaard te behouden, terwijl ingrepen in de wijnkelder tot een minimum worden beperkt.

San Polino onderscheidt zich ook door zijn regeneratieve wijnbouwaanpak, met name via een vitiforesterie-project waarbij bomen in de wijngaarden worden geïntegreerd om de klimaatbestendigheid en de bodemgezondheid te verbeteren. Een samenhangende aanpak die bijdraagt aan het unieke karakter van zijn Brunello’s, die worden gewaardeerd om hun finesse, diepte en bewaarkracht.