Prosecco

Prosecco is een mousserende wijn die de donder van champagne dreigt te stelen. Deze heerlijke en subtiele wijn is een groot succes in China, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Wij vertellen je alles over deze Italiaanse wijn die alles in zich heeft om in de smaak te vallen!

Het productiegebied van Italiaanse prosecco beslaat 25.000 hectare in de buurt van Venetië in Noord-Italië. Een zeer grote hoeveelheid van deze prosecco wijn wordt elk jaar over de hele wereld gedronken.

Deze droge, luchtige wijn met fijne of overvloedige bubbels is er in vele versies: onder andere prosecco spumante en prosecco frizzante. De eerste is mousserend. Dit komt door de tweede gisting volgens de Charmat-methode (in vaten). Hij is ideaal als aperitief. Zo fris als je wilt, zal het zelfs de meest luie smaakpapillen wakker schudden.

De tweede is discreter, maar net zo verfijnd. De tweede gisting vond plaats in de fles. Prosecco spumante is sterk verbonden met de Italiaanse traditie. Hij wordt geleverd in een fles die is verzegeld met een kurk of capsule.

We houden van deze wijn omwille van zijn fruitige smaak, een echte streling voor het gehemelte. Degenen die hem al geproefd hebben, zeggen dat ze de indruk hebben in vers fruit te bijten.

Prosecco is net zo lekker als champagne, maar aanzienlijk goedkoper. Een fles witte prosecco kost tussen de €8 en €15. Deze betaalbare prijs draagt ook bij aan zijn reputatie.

De grootste consumenten zijn Amerikanen. De verkoop van DOC prosecco steeg vorig jaar met 34%. In het Verenigd Koninkrijk steeg de verkoop in hetzelfde jaar met meer dan 60%. China is ook een grote fan van deze puur Italiaanse wijn. Deze rage is de afgelopen twee jaar opgevallen.

Er zijn verschillende criteria die je keuze kunnen beïnvloeden:

- Smaak: prosecco's variëren naargelang hun suikergehalte. Processo Dry, met een vrij hoog suikergehalte, is bedoeld als afsluiter van een maaltijd. Hij past uitstekend bij exotische gerechten en een vleugje kruiden. Prosecco brut of prosecco witte wijn, die droger is, is het meest verkrijgbaar. Extra-droog, populair als aperitief, heeft een suikergehalte tussen 12 en 15 gram. Hij past goed bij zeevruchten, gebakken vis en pizza.

- Prijs: er zijn veel verschillen tussen de wijngaarden die prosecco produceren. Aan de ene kant zijn er wijngaarden verspreid over de heuvels, met opbrengsten die min of meer beperkt zijn. Aan de andere kant zijn er de wijngaarden op de vlaktes die zich lenen voor massaproductie. Hierdoor zijn de prijzen lager. Dit verschil in productiegebied verklaart de waargenomen prijsschommelingen. Prosecco's variëren van €3,50 tot €25.

Appellatie - De DOCG (denominazione d'origine controllata e garantita) terroirs bevinden zich in de provincie Treviso. Ze omvatten Conegliano, Asolo en Valdobbiadene. Bovendien zijn dit de bekendste producten. Je kunt het etiket op de fles raadplegen voor meer informatie.

Het oordeel: prosecco of champagne?

Prosecco is bedoeld om meer ontspannen te zijn dan champagne. Om champagne te drinken heb je een smoking nodig, zegt de heer Vettorello, de grootste producent van superieure prosecco. Prosecco heeft ook zijn eigen grand cru: Cartizze, geproduceerd op 107 hectare. Elke fles kost €20. Voor een succesverhaal dat na verloop van tijd blijft bestaan, mag de kwaliteit niet veranderen.

De keuze is tussen prosecco en champagne. Terwijl sommige consumenten de voorkeur geven aan champagne, zweren anderen bij prosecco!