Prosecco

Prosecco is een mousserende wijn die de champagne wel eens de loef zou kunnen afsteken. Deze volle en verfijnde wijn is enorm populair in China, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. We vertellen u alles over deze Italiaanse wijn die alles in zich heeft om te bekoren!

Het productiegebied van de Italiaanse prosecco-wijn strekt zich uit over 25.000 hectare in de buurt van Venetië, in Noord-Italië. Jaarlijks wordt wereldwijd een zeer grote hoeveelheid van deze prosecco-wijn gedronken.

Deze droge, luchtige wijn met fijne of overvloedige bubbels is er in talrijke varianten: onder andere de prosecco spumante en de prosecco frizzante. De eerste is mousserend. Dit komt door de tweede gisting volgens de Charmat-methode (in tanks). Hij is ideaal als aperitief. Heerlijk koel prikkelt hij zelfs de meest trage smaakpapillen.

De tweede is wat subtieler, maar net zo verfijnd. De tweede gisting vond plaats in de fles. De prosecco spumante is nauw verbonden met de Italiaanse traditie. Hij wordt verkocht in een fles die is afgesloten met een kurk of een capsule.

We zijn dol op deze wijn vanwege zijn fruitige smaak, een ware traktatie voor de smaakpapillen. Wie hem al geproefd heeft, zegt dat het voelt alsof je in een vers stuk fruit bijt.

Prosecco is net zo lekker als champagne, maar aanzienlijk goedkoper. Een fles prosecco kost tussen de 8 en 15 euro. Deze betaalbare prijs draagt ook bij aan de groeiende populariteit van deze wijn.

De grootste afnemers zijn de Amerikanen. De verkoop van Prosecco DOC is vorig jaar met 34 % gestegen. In het Verenigd Koninkrijk steeg de verkoop in datzelfde jaar met meer dan 60 %. Ook China is een groot liefhebber van deze puur Italiaanse wijn. Deze rage is al een jaar of twee merkbaar.

Er zijn verschillende factoren die bij uw keuze een rol kunnen spelen:

- De smaak: prosecco’s verschillen naargelang hun suikergehalte. De Dry-prosecco, met een vrij hoog suikergehalte, is bedoeld voor aan het einde van de maaltijd. Hij past uitstekend bij exotische gerechten met een kruidige toets. De prosecco brut of de witte prosecco, die droger is, is het meest gangbaar in de handel. De extra-dry, die vaak als aperitief wordt gedronken, heeft een suikergehalte tussen 12 en 15 g. Deze wordt gecombineerd met zeevruchten, gefrituurde vis of pizza's.

- De prijs: er zijn grote verschillen tussen de wijngaarden waar prosecco wordt geproduceerd. Enerzijds zijn er wijngaarden die verspreid liggen over een heuvelachtig terrein, waar de opbrengst min of meer beperkt is. Anderzijds zijn er wijngaarden in de vlakte die zich lenen voor massaproductie. Daardoor zijn de prijzen daar lager. Deze verschillen in het productiegebied verklaren de waargenomen prijsschommelingen. Prosecco's zijn verkrijgbaar voor prijzen tussen € 3,50 en € 25.

-Appellatie de terroirs met de DOCG-classificatie (denominazione d'origine controllata e garantita) komen uit de provincie Treviso. Conegliano, Asolo en Valdobbiadene behoren hiertoe. Bovendien zijn dit de meest gerenommeerde producten. Raadpleeg het etiket op de fles voor meer duidelijkheid.

Oordeel: prosecco of champagne?

Prosecco wil zich meer als een ontspannen drank profileren dan champagne. Om champagne te drinken is een smoking volgens de heer Vettorello, koploper onder de producenten van topkwaliteit prosecco, een must. Ook prosecco heeft zijn eigen grand cru: de Cartizze, die wordt geproduceerd op een oppervlakte van 107 hectare. De fles wordt verkocht voor € 20 per stuk. Om een blijvend succes te garanderen, mag de kwaliteit niet veranderen.

Prosecco of champagne: de keuze is aan de liefhebbers. Sommige consumenten geven de voorkeur aan champagne, terwijl anderen alleen maar van prosecco houden!