Domaine Les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022

Dit jonge wijngoed wordt geleid door twee landbouwingenieurs, waaronder een voormalig directeur van een wijnkelder in Fitou die de familiewijngaarden heeft overgenomen nadat deze uit de coöperatie waren gestapt. Na de genereuze 2016-jaargang en grote successen in 2017, viel ons in 2018 het hoge niveau van de ‘Jalouses’ op, een referentiewijn van de leisteenterroirs. Aangezien de 2019-jaargang deze indrukwekkende lijn voortzet, kennen we hen graag een derde ster toe.

Vivien Roussignol en Marie Toussaint zijn in 2011 begonnen met slechts één hectare wijngaard, gesnoeid in de ‘gobelet’-stijl, op leisteenhellingen. Ze hebben de wijngaard geleidelijk uitgebreid, waarbij ze de voorkeur gaven aan oude wijnstokken en een rijk erfgoed aan druivensoorten in stand hielden (momenteel zo’n twintig). De 12 ha bevinden zich sinds 2019 in de omschakeling naar biologische landbouw.

De Gibi is een oude druivensoort die werd teruggevonden in de schitterende plantencollectie van de grootvader van Vivien Roussignol. Hier wordt hij gemengd met witte en grijze Grenache, wat leidt tot tonen van citrusvruchten en tijm en een volle smaak die uitmondt in een verfrissende afdronk.