L'Héritage du Pic Saint Loup

In 2023 werd L'Ermitage du Pic Saint-Loup L'Héritage du Pic Saint-Loup. Dit familiedomein wordt gerund door Jean-Marc, Pierre en Xavier Ravaille.Appellatie Zij hebben het landgoed, dat na de Revolutie het koninkrijk van schapen, olijfbomen en wijnstokken was, omgetoverd tot een vlaggenschip vanPic Saint-Loup. Voor de gebroeders Ravaille betekent wijn maken constant streven naar perfectie. Gelegen tegen de uitlopers van het Massief, op de heuvels van Saint Mathieu de Tréviers, werkt het landgoed sinds enkele jaren biodynamisch en zet zich sinds 2009 in voor biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2012.

In het Pic Saint Loup-gebied zijn er tijdens de rijpingscyclus van de druiven duidelijke temperatuurschommelingen, vooral in de zomer wanneer de dagen warm zijn en de nachten koel. Deze temperatuurschommelingen zijn een bijzonder kenmerk van het Pic Saint Loup-klimaat en een factor in het specifieke karakter van de wijn. De wijnstokken van het domein HeritaPic Saint Loup De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, meestal in de koele ochtenduren. Hier selecteren we fruit waarvan de opbrengst gecontroleerd is bij het snoeien, en we verzorgen het van het plukken tot het bottelen, met een minimum aan stress. De vinificatie vanHeritage du Pic Saint Loup komt als een climax. Samen leggen de drie broers er hun hart en ziel in. Aparte vinificatie, per terroir en per druivensoort. Hun identiteit en authenticiteit schijnen door in blends die één of twee jaar rijpen in vaten of vaten, het gebruikte hout hangt af van de druivensoort.