Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012
15/20
RVF
Deze wijn, die aanvankelijk de bijnaam ‘la cuve à maman’ kreeg, wordt gemaakt door Delphine, die dit experiment elk jaar opnieuw uitvoert door carignan, cinsault en grenache te assembleren. Een rode wijn met een mooie fruitintensiteit, vergezeld van enkele nuances van garrigue. Een zeer goede balans tussen finesse en frisheid, en mooie bittere tonen in de afdronk. Een aanrader!
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
lichte, glanzende granaatrode kleur
Neus
mooie fruitintensiteit, enkele nuances van garrigue
Smaak
een zeer goede balans tussen finesse en frisheid, met mooie bittere tonen in de afdronk
Serveren
14 °C tot 16 °C
Openen
een half uur eerder
Drinken vanaf
2015
Drinken vóór
2017
Wijn-spijscombinaties
heerlijk bij een lamsnavarin, een pissaladière, een groentetian met chorizo...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben deze wijngaard, gelegen op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes, in 2002 aangekocht. De wijngaarden, gelegen op 350 meter hoogte en uitgestrekt over zo'n twintig hectare aan de voet van het Larzac-plateau, worden biologisch bewerkt. Ze liggen in een koel en winderig microklimaat en profiteren van dit terroir van kalkhoudend puin uit de Causse en van de rijke biodiversiteit van de omgeving. De rode draad hier is de frisheid, die te danken is aan de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, waardoor dit domein zich onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en de perfecte balans vindt tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 ha biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droogstenen muurtjes die „clapas” worden genoemd. Het ligt op een hoogte van 350 m in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben zich hier in 2003 gevestigd. Dankzij de grote biodiversiteit in de omgeving en het uitsluitend gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een manier die de natuur respecteert.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wijn gewaardeerd (2015 gids) 15/20 (Goede wijn)
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, die vaak over fantastische terroirs beschikken, zijn absolute musts die vanwege hun consistentie en de uitmuntende kwaliteit van hun productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
De Le Pas de D 2012 is intens maar terughoudend en heeft een hoekiger profiel, met een nog wat gesloten aroma.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier sinds 2003 hebben gevestigd. Het perceelbestand bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden echtpaar. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het gehele assortiment rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldige afwerking van de textuur en rijping.