Domaine du Pas de l'Escalette

Het Domaine du Pas de L'Escalette heeft een wijngaard van 10 hectare op terrassen van kalksteenpuin, omgeven door droogstenen muurtjes die "clapas" worden genoemd, genesteld op 350 meter hoogte aan de voet van het plateau van Larzac, in de Languedoc. De vallei waar de wijngaard van het Domaine du Pas de L'Escalette zich uitstrekt , ligt op het noord-zuid, waardoor er twee liggingen zijn: zonsondergang en zonsopgang. De bodem heeft een uniek waterhuishouding, die goed filtert en uitdroogt (er is overvloedig water afkomstig van het plateau). De Causse du Larzac zorgt voor koele nachten en fungeert als een fantastische airconditioning!

Op het Domaine du Pas de L'Escalette werken Julien Zernott en zijn partner Delphine zo natuurlijk mogelijk met zuidelijke druivensoorten. De wijngaarden van het Domaine du Pas de L'Escalette worden sinds de Jaargang biologisch gecertificeerd verbouwd en tegenwoordig biodynamisch, zonder synthetische chemicaliën, en de bodems worden bewerkt om het terroir te versterken en druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen, die met de hand en met de grootste zorg worden geoogst. is overigens de getalenteerde wijnmaker van het Domaine Henri Pellé, inAppellatie .