Domaine du Pas de l'Escalette

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3.8/5Voir les 722 avis
Domaine du Pas de l'Escalette
Le Domaine du Pas de L'Escalette étend son vignoble sur 10 hectares sur des terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, dans la région du Languedoc. La vallée où s'étend le vignoble du Domaine du Pas de L'Escalette est exposée nord-sud offrant deux expositions, soleil couchant et soleil levant, et le sol présente un régime hydrique unique, filtrant et ressuyant bien (l'eau provenant du plateau est abondante). Le causse du Larzac apporte la fraîcheur de ses nuits et se comporte comme une fantastique climatisation !

Au Domaine du Pas de L'Escalette, Julien Zernott et sa compagne Delphine travaillent le plus naturellement possible des cépages méridionaux. Les vignes du Domaine du Pas de L'Escalette sont cultivées en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2012 et aujourd'hui en biodynamie, sans produits chimiques de synthèse, et les sols travaillés afin d'exacerber le terroir et obtenir des raisins de grande qualité, vendangés manuellement et avec le plus grand soin, qui est par ailleurs le vinificateur de talent du Domaine Henri Pellé, dans l'appellation Menetou-Salon.

Plus d'informations sur le site des vins de Pas de l'Escalette

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Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Les Petits Pas 2021

91/100 RVF

friand
accessible
convivial

« Gourmand et convivial par excellence »

«Les Petits Pas propose un jus sanguin, expressif et velouté.» (Le Guide RVF 2023) Un Languedoc parfumé, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. La bouche est fraîche, pourvue d'une réelle souplesse et de croquant, d'un beau mordant, de tanins fins, et d'une finale sur le fruit et la fraîcheur.

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2020

92/100 RVF

puissant
corsé
séveux

«Sur ce millésime 2020, Les Clapas rouge conjugue sa délicatesse avec les épices et le soyeux.» (Le Guide RVF 2023) À l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Le travail du végétal sur la rafle, le fruit et l’équilibre en font un vrai vin de repas. Un grand Languedoc !

Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2021

93/100 RVF

(Notes millésime 2020)
fraîcheur
pureté
gastronomie

«Les Clapas blanc est très frais, avec ses arômes de fenouil et une subtile amertume.» (Le Guide RVF 2023) Assemblage de Grenache blanc, Carignan blanc et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime sur des notes salines. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, pureté et fraîcheur sont au centre du débat.

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2020

94/100 RVF

épicé
complexe
profond

« Toute la richesse des terrasses du Larzac »

«Sur les fruits noirs mûrs et le zan, Le Grand Pas est un vin ample, généreux, porté par de beaux tanins épais et enrobés. Il ne renie pas son caractère sudiste, mais séduit par sa très belle onctuosité et sa finale étirée et sapide.» (Le Guide RVF 2023) Le Grand Pas est la cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott.

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2020

96/100 RVF

élégant
dense
fin

«Les Frieys clôture l'opus 2020 avec éclat : un grand vin poudré, floral, sur la myrtille et la cannelle, aux tanins crayeux.» (Le Guide RVF 2023) Magnifique parcelle co-plantée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, les Frieys est un seul et même individu, les raisins étant vendangés et co-fermentés tous ensemble. Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel …!

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2020

90/100 RVF

charnu
gourmand
méditerranéen

Cuvée signature créée par Delphine Rousseau, le Pas de D. offre un profil très méditerranéen, charnu, tout en délicatesse. Il émane de cet assemblage Carignan, Grenache, Cinsault un fruit éclatant et gourmand qui reflète les saveurs de la garrigue. Quantités limitées !

Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2020

92/100 RVF

cinsault
gourmand
vin de copains

«Ze Cinsault est très ouvert, marqué par la réglisse, tendre et fluide.» (Le Guide RVF 2023) Intense au nez, il distille des arômes de fruits rouges, ainsi que quelques nuances végétales. Un vin sur la gourmandise du cépage, doté de tanins souples et élégants. Un rouge de convivialité, sans nul doute !

Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Mas Rousseau 2020

94/100 Coup de Cœur RVF

carignan
fruits blancs
finale saline
poisson

« Originalité »

«Ce Mas Rousseau confirme à nouveau sur 2020, avec ses notes de citron vert et sa très belle tension saline. Il a de l'enveloppe et la bouche s'étire et persiste avec sapidité. Un très beau blanc, élégant et racé.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 - RVF) Une cuvée rare et originale issu de vieux Carignan blanc sur une parcelle de 30 ares. Quantités limitées !

Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2021

NoteNoteNoteNoteNote

4.7/5 (3 avis)

90/100 RVF

fraîcheur
élégant
plaisir garanti
barbecue

«s'ouvrant sur la fraise et les épices douces, Ze Rozé 2021 impose sa vivacité. » (Le Guide RVF 2023) Ze Rosé est fidèle à lui-même, un vin haut en couleur malgré son rose pâle, basé sur un assemblage de Grenache, Cinsault et Carignan. Comme à son habitude, un vin avec beaucoup d'élégance et de fraîcheur en bouche. Un vin synonyme de plaisir, assurément !

Domaine du Pas de l'Escalette - Mas Rousseau 2019

93/100 RVF

(Notes millésime 2018)
carignan
fruits blancs
poisson

« Originalité »

Une cuvée rare et originale issu de vieux Carignan blanc sur une parcelle de 30 ares. L'aromatique est construite autour des fruits blancs, du chèvrefeuille, menthol, cire d’abeille et pêche pochée. La bouche se révèle complexe, dense et charnue, et se termine sur une longue persistance saline. Quantités limitées !

Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2019

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

92/100 RVF

(Notes millésime 2018)
cinsault
gourmand
vin de copains

Intense au nez, il distille des arômes de fruits rouges, ainsi que quelques nuances végétales. Un vin sur la gourmandise du cépage, doté de tanins souples et élégants. Un rouge de convivialité, sans nul doute !

Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2019

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

92/100 RVF

(Notes millésime 2018)
charnu
gourmand
méditerranéen

Cuvée signature créée par Delphine Rousseau, le Pas de D. offre un profil très méditerranéen, charnu, tout en délicatesse. Il émane de cet assemblage Carignan, Grenache, Cinsault un fruit éclatant et gourmand qui reflète les saveurs de la garrigue. Quantités limitées !

Domaine du Pas de l'Escalette - Les Frieys 2019

96/100 RVF

(Notes millésime 2018)
élégant
dense
fin

Magnifique parcelle co-plantée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, les Frieys est un seul et même individu, les raisins étant vendangés et co-fermentés tous ensemble. Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel … Quantités très limitées !

Domaine du Pas de l'Escalette - Le Grand Pas 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (4 avis)

94/100 RVF

(Notes millésime 2018)
épicé
complexe
profond

Le Grand Pas est la cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott. Un rouge au nez fruité et épicé évoquant les belles senteurs du sud. Un grand vin complexe, élégant et d’une grande profondeur. Toute la richesse des terrasses du Larzac !

Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas blanc 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (3 avis)

93/100 RVF

(Notes millésime 2018)
fraîcheur
pureté
gastronomie

Assemblage de Grenache blanc, Carignan blanc et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime sur des notes salines. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, pureté et fraîcheur sont au centre du débat.