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Domaine du Pas de l'Escalette

Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5
3.8/5Voir les 890 avis
Domaine du Pas de l'Escalette
Le Domaine du Pas de L'Escalette étend son vignoble sur 10 hectares sur des terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, dans la région du Languedoc. La vallée où s'étend le vignoble du Domaine du Pas de L'Escalette est exposée nord-sud offrant deux expositions, soleil couchant et soleil levant, et le sol présente un régime hydrique unique, filtrant et ressuyant bien (l'eau provenant du plateau est abondante). Le causse du Larzac apporte la fraîcheur de ses nuits et se comporte comme une fantastique climatisation !

Au Domaine du Pas de L'Escalette, Julien Zernott et sa compagne Delphine travaillent le plus naturellement possible des cépages méridionaux. Les vignes du Domaine du Pas de L'Escalette sont cultivées en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2012 et aujourd'hui en biodynamie, sans produits chimiques de synthèse, et les sols travaillés afin d'exacerber le terroir et obtenir des raisins de grande qualité, vendangés manuellement et avec le plus grand soin, qui est par ailleurs le vinificateur de talent du Domaine Henri Pellé, dans l'appellation Menetou-Salon.
Plus d'informations sur le site de Pas de l'Escalette

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Nos dernières ventes de vins Domaine du Pas de l'Escalette

Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023

93/100 RVF

(Notes millésime 2022)
onctueux
élégant
biodynamie

« Réconfortant par sa douceur, d'une grande tendresse, à la texture onctueuse »

Intense au nez, il distille ses arômes de fruits rouges, ainsi qu'un doux parfum de pivoine. Un vin sur la générosité du cépage, doté de tanins souples et élégants. La finale précise, dévoile sa complexité à mesure que le vin s'ouvre.

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022

94/100 RVF

fruits noirs
poivré
biodynamie

« Cuvée caractérisée par une subtilité et une délicatesse envoûtante »

Cuvée signature créée par Delphine Rousseau, le Pas de D. offre un profil très méditerranéen, charnu, tout en délicatesse. Il émane de cet assemblage Carignan, Grenache, Cinsault un fruit éclatant et gourmand qui reflète les saveurs de la garrigue.

Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Mas Rousseau 2023

94/100 RVF

floral
finale saline
biodynamie

« Puissant et charnu, à l'allonge magnifique et à la fois frais et fruité sans aucune lourdeur »

«Un des rares Carignans blancs en solo affirmant les bases solides du raisin avec lequel le couple Zernott renoue. Boisé fondu, notes de menthe, structure ciselée, pureté parfaite, voilà de quoi satisfaire les amateurs de grand blanc méditerranéen.» (Le Guide RVF revue 690 mai 2025).

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2022

95/100 Coup de Cœur RVF

-

93/100 Bettane & Desseauve

gourmand
ample
biodynamie

« Cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott »

«Le Grand Pas 2022 nous offre à nouveau sa force tranquille. Il de la profondeur, mais aussi ce pulpeux, cette onctuosité, ce charme serein, ses tanins enveloppants, un fruit plein et juteux et la jolie touche épicée. Très belle longueur et beaucoup de complexité.» (Le Guide RVF 2025).

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (7 avis)

93/100 RVF

-

92/100 Bettane & Desseauve

corsé
biodynamie
best seller

« Le travail du végétal sur la rafle, le fruit et l’équilibre en font un vrai vin de repas »

À l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Son nez fruité et frais, présente une dominance Syrah. Cette cuvée à la trame franche et soyeuse révèle une bouche fine et élégante. Un indispensable !

Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Ze Rozé 2024

90/100 RVF

(Notes millésime 2023)
élégant
barbecue
biodynamie
plaisir garanti

« Élaboré comme un blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance »

Haute en couleur et vivacité, cette cuvée aux arômes d'agrumes et notes épicées, accompagnera à merveille vos apéritifs et repas d'été. Un réel plaisir à partager !

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2022

96/100 RVF

fruité
épicé
puissant
dense

« Un vin vibrant qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel »

«Les Frieys tient son rang, dans un registre pulpeux et suave, qui impose sa complexité avec sa puissance poudrée et camphrée et ses notes de pétales de roses.» (Le Guide RVF 2025). Son caractère unique et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine.

Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023

92/100 RVF

élégant
salin
agrumes
biodynamie

« Ce blanc de gastronomie allie son coté sudiste avec la minéralité et la fraicheur de l’Escalette »

Assemblage de Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime dans une bouche subtile et saline. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, où pureté et fraîcheur sont au centre du débat.

Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Les Petits Pas 2023

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (2 avis)

91/100 RVF

-

91/100 Bettane & Desseauve

accessible
croquant
biodynamie
plaisir garanti

« Gourmand et convivial par excellence, cuvée marquée par sa jeunesse et sa fringance »

«Les rouges sont somptueux, à commencer par Les Petits Pas, un panier de fruits, tendre et serein.» (Le Guide RVF 2025) La Cuvée de copains par excellence !

Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2023

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (8 avis)

90/100 RVF

élégant
barbecue
biodynamie
plaisir garanti

« Élaboré comme un blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance »

« Ze Rosé est friand et sanguin, s'exprimant sur la grenade fraîche et le pamplemousse. » (Le Guide RVF 2025) Haute en couleur et vivacité, cette cuvée accompagnera vos apéritifs et repas. Un réel plaisir !

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2021

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

96/100 RVF

élégant
dense
fruits noirs
viande rouge
risotto

« Vibrant ! »

«La parcelle de vieilles vignes de Carignans, Mourvèdres et Grenaches qui constitue les Frieys nous offre à nouveau, en 2021, un vin gracieux, poudré et scintillant, d'une très grande complexité.» (La RVF 2024). Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel …!

Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Rozé 2018

Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5

3.8/5 (12 avis)

14/20 RVF

(Notes millésime 2017)

Ze Rosé est fidèle à lui-même, un vin haut en couleur malgré son rose pâle... Comme à son habitude, un vin avec beaucoup d'élégance et de fraîcheur en bouche. Un synonyme de plaisir, assurément !

Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012

Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5

3.8/5 (4 avis)

15/20 RVF

Initialement surnommé « la cuve à maman », ce vin est élaboré par Delphine, qui renouvelle chaque année cette expérience en assemblant carignan, cinsault, et grenache. Un rouge à la belle intensité de fruit, accompagnée de quelques nuances de garrigue. Un très bon équilibre entre finesse et fraîcheur, et de beaux amers en finale. A découvrir !

Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2012

Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5

3.7/5 (19 avis)

16/20 RVF

-

89-91/100 Robert Parker

« Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Les Clapas 2012 évoque la mûre, la réglisse, la pierre concassée, des nuances terreuses pour un vin moyennement corsé, souple, aux tanins fins, avec une belle profondeur en bouche et beaucoup de longueur. » (Wine Advocate - Robert Parker). Un rouge pourvu d'une chair gourmande aux accents de garrigue, accompagnés de notes juteuses et salines. Un grand Languedoc !

Domaine du Pas de l'Escalette - Les Petits Pas 2013

Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5

3.8/5 (32 avis)

15/20 RVF

-

15,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2012)

Les Petits Pas est un Languedoc parfumé, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. La bouche est fraîche, pourvue d'une réelle souplesse et de croquant, de tanins fins, et d'une finale sur le fruit et la fraîcheur... Un vin convivial par excellence !