Domaine du Pas de l'Escalette

Le Domaine du Pas de L'Escalette étend son vignoble sur 10 hectares sur des terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, dans la région du Languedoc. La vallée où s'étend le vignoble du Domaine du Pas de L'Escalette est exposée nord-sud offrant deux expositions, soleil couchant et soleil levant, et le sol présente un régime hydrique unique, filtrant et ressuyant bien (l'eau provenant du plateau est abondante). Le causse du Larzac apporte la fraîcheur de ses nuits et se comporte comme une fantastique climatisation !

Au Domaine du Pas de L'Escalette, Julien Zernott et sa compagne Delphine travaillent le plus naturellement possible des cépages méridionaux. Les vignes du Domaine du Pas de L'Escalette sont cultivées en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2012 et aujourd'hui en biodynamie, sans produits chimiques de synthèse, et les sols travaillés afin d'exacerber le terroir et obtenir des raisins de grande qualité, vendangés manuellement et avec le plus grand soin, qui est par ailleurs le vinificateur de talent du Domaine Henri Pellé, dans l'appellation Menetou-Salon.