Domaine de Courbissac

Het domein Courbissac, gelegen in Cesseras, ten noordoosten van Carcassonne in de Languedoc, wordt sinds 2013 geleid door Brunnehilde Claux. Deze jonge, gepassioneerde wijnbouwster, een rijzende ster in de Languedoc, heeft eerst haar sporen verdiend bij het beroemde domein Gauby en in de Priorat in Spanje, waar ze verschillende wijnbereidingsmethoden heeft ontwikkeld. Op basis van haar ervaringen wisselt ze tussen traditionele gisting met ontristing en gisting met hele druiventrossen om het fruit en de frisheid te behouden. Ze levert persoonlijke en dynamische wijnen die het groeiende succes van het domein Courbissac en deAppellatie Minervois bepalen.

De wijngaard van Courbissac, met een oppervlakte van 17 hectare, ligt tegen de Montagne Noire aan en is aangeplant op zuidhellingen op een hoogte van 50 tot 500 meter. De klei-kalkbodems zijn gevarieerd: kiezels, leisteen, zandsteen. De oudste wijnstokken van het domein zijn 90 jaar oud, waarvan sommige zijn geënt op Franse wijnstokken, wat zeer zeldzaam is. De druivensoorten komen overeen met de traditionele druivensoorten vande AOC Minervois, op enkele uitzonderingen na: grenache, syrah, mourvèdre, carignan, terret, marsanne, grenache gris, muscat. Het originele aan het assortiment is de witte wijn die "orange wine" wordt genoemd, omdat hij een uitgesproken oranje kleur heeft en een uitgesproken tanninestructuur dankzij een vinificatie met maceratie, vergelijkbaar met die van rode wijn. De rode wijnen zijn intens, precies en altijd fruitig en fris, een mooie referentie voor de Languedoc.