Domaine de Courbissac

Het domein Courbissac, gelegen in Cesseras, ten noordoosten van Carcassonne in de Languedoc, staat sinds 2013 onder leiding van Brunnehilde Claux. Deze jonge, gepassioneerde wijnbouwster, een rijzende ster in de Languedoc, heeft zich eerst bewezen bij het beroemde domein Gauby en in de Priorat in Spanje, waar ze verschillende wijnbereidingsmethoden heeft kunnen ontwikkelen. Gesterkt door haar ervaringen wisselt ze af tussen traditionele gisting met ontstelen en gisting met hele trossen om het fruit en de frisheid te behouden. Ze brengt persoonlijke en dynamische wijnen voort die bijdragen aan het groeiende succes van het domein Courbissac en de „Appellatie ” van de Minervois.

De wijngaard van Courbissac, met een oppervlakte van 17 hectare, ligt tegen de Montagne Noire aan en is aangeplant op zuidgerichte hellingen op een hoogte variërend van 50 tot 500 meter. De klei-kalkbodems zijn gevarieerd: kiezels, leisteen, zandsteen. De oudste wijnstokken van het domein zijn 90 jaar oud; sommige daarvan zijn enten van Franse wijnstokken, wat zeer zeldzaam is. De druivensoorten komen, op enkele uitzonderingen na, overeen met de traditionele aanplant vande AOC Minervois: grenache, syrah, mourvèdre, carignan, terret, marsanne, grenache gris en muscat. Het bijzondere aan het assortiment is deze witte wijn die „oranje wijn“ wordt genoemd, omdat hij een uitgesproken oranje tint heeft en een uitgesproken tanninestructuur dankzij een vinificatie met maceratie, vergelijkbaar met die van een rode wijn. De rode wijnen zijn intens, precies en altijd doordrongen van fruit en frisheid, een prachtig voorbeeld van de Languedoc.