De Compostelle blanc, waarvan slechts 3000 flessen worden geproduceerd, is afkomstig van percelen waar de druiven langzaam maar optimaal rijpen, op zeer doorlatende bodems met kiezels uit het Villefranchien. Tijdens het rijpingsproces brengt hij ook enkele maanden door in Sauternes-vaten, met name van Château d'Yquem. Hij opent met aroma's van zoete kruiden (bourbonvanille) en toont rondheid, frisheid en een mooie aromatische complexiteit waarin citrusvruchten en witte bloemen samensmelten. Een elegante en charmante witte wijn die nu al heerlijk te proeven is!
Koop je Mas Neuf wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Goudgele jurk
Neus
begint met aroma’s van zoete kruiden (bourbonvanille), die na het schudden plaatsmaken voor de voor de Roussanne kenmerkende witte vruchten (peer, perzik)
Smaak
De rijping op de droesem met bâtonnage zorgt voor rondheid en aromatische complexiteit. De tonen van kaneel en vanille vermengen zich met die van peer en blijven op een mooie manier in de afdronk hangen.
Serveren
bij 10-12°C
Openen
een kwartier eerder
Drinken vanaf
2010
Drinken vóór
2012
Productie
3000 flessen
Wijn-spijscombinaties
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein (gids 2012) 3*sterren (productie van zeer hoog niveau)
Over het domein:
„Luc Baudet had het lef om zich te vestigen in deze regio, die nog steeds sterk door de coöperatie wordt gekenmerkt. Hij voelde zich aangetrokken tot de Costières de Nîmes en heeft zich in Mas Neuf gevestigd. Dankzij de rijkdom van de terroirs kan hij drie soorten cuvées aanbieden: Rhône Paradox, die draait om de frisheid en de zuiverheid van het fruit; Compostelle, het resultaat van een selectie uit de oude wijnstokken en druiven afkomstig van de beste percelen. En ten slotte Armonio, ontstaan uit een ontmoeting met Louis Mitjavile (met name van Tertre Roteboeuf in Saint-Emilion).“