Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

IGP Coteaux de l'Ardèche|Rode wijn

3.6/5 (5 klanten)

Médaille d'Or

Concours Lyon

bewaarwijn

haute couture

De Chatus, het symbool van de Cevennen in de Ardèche, wordt hier op een „haute couture“-manier gepresenteerd. Le Temps qui reste is dan ook te vinden in sterrenrestaurants zoals Bocuse, Pic... Herontdek deze vergeten druivensoort met een sterk karakter en een verrassende uitstraling. Deze krachtige, tanninerijke rode wijn heeft tonen van zwart fruit, pruimen, leer, kweeperenpasta en sigaar. Hij is diepgaand en komt pas echt tot zijn recht na minstens een halve dag ademen. Intrigerend, origineel en krachtig zijn de sleutelwoorden van deze rode wijn uit de Ardèche.

Koop je Salel et Renaud wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!

Website beoordeeld

21160 beoordelingen

-20€

vanaf € 99 bij uw eerste bestelling

Domein

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Jaartal

2017

Benaming

IGP Coteaux de l'Ardèche

Regio

Rhône

Druivensoorten

100% Chatus

Terroirs

Bodem van verweerd zandsteen en graniet, 30 jaar oude wijnstokken in de gemeente Montréal, perceel afkomstig van massale selectie uit eeuwenoude wijnstokken in de gemeente Vernon

Wijnbouw

Doordacht, grondbewerking

Wijnoogst

Handmatig met sortering, verpakt in kratten van 20 kg

Wijnbereiding

Traditionele methode, alcoholische gisting (temp.: 28 °C), 1 keer per dag onderdompelen en 1 keer per dag overpompen, afsluitende maceratie bij warme temperatuur (25-28 °C) gedurende één tot twee weken, afhankelijk van de smaakproef van de wijnen op de droesem

Rijping

18 maanden in eikenhouten vaten

Alcoholpercentage

13%

Oog

Grenaat

Neus

Uitgesproken aroma’s van mispel en overrijp of zelfs gekonfijt fruit, zoals kweeperenpasta, vijgen of in alcohol geweekte pruimen, met tonen van tabak, koffie, vanille, kaneel en peper. Ten slotte geeft de Chatus zijn wijnen een krachtige,

Smaak

Krachtig en gestructureerd, met een mooie zuurgraad en een verbazingwekkende tanninerijkdom; een bewaarwijn die minstens drie jaar moet rijpen.

Serveren

AT 16-18°C

Openen

Een halve dag van tevoren

Drinken vóór

2027

Bewaking

10 jaar of ouder

Wijn-spijscombinaties

Serveer bij een stoofpotje van rundvlees, een terrine van wild zwijn, een „bombine ardéchoise“ of krachtige pure chocolade om de rijke, fluweelzachte tannines tot hun recht te laten komen

Meer informatie op Domaine Salel et Renaud

Meer informatie op IGP Coteaux de l'Ardèche

Bettane & Desseauve

Beoordeeld domein (gids 2020) Geselecteerd (Een domein of een wijnmakerij die ons heeft weten te overtuigen met een of meerdere wijnen uit hun productie, zonder dat we een algemeen oordeel kunnen geven over de stijl van het volledige assortiment)