Didier Desvignes - Moulin-à-Vent Clos les Charmes 2017

Weingut

Didier Desvignes

Cuvée

Clos les Charmes

Jahrgang

2017

Bezeichnung

Moulin-à-Vent

Region

Beaujolais

Rebsorten

100% Gamay

Anbaugebiete

Der Ort verdankt seinen Namen einer Getreidemühle aus dem 12. Jahrhundert, die auf einem Hügel stand. Bröckeliger Granitboden, hier und da durchsetzt mit kristallinem Gestein.

Weinbau

Kurze Becherform mit 3 bis 5 Trieben à 2 Augen, Entknospen und Entfernen der Triebspitzen im Herbst, Pflügen im Winter und Auflockern des Bodens im Frühjahr

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

Nach der manuellen Lese und einer selektiven Sortierung der ganzen Trauben: traditionelle Methode, Temperaturkontrolle durch Thermoregulation, Eintauchen der Trauben in den Saft während der Gärung („Grillage“), Kohlensäuremaischung über einen Zeitraum von 10 bis 12 Tagen.

Reifung

Edelstahl- und Zementtanks, malolaktische Gärung im Fass, was einer Reifezeit von etwa 10 Monaten entspricht. Klärung und Filtration der Weine unter größtmöglicher Anwendung natürlicher und traditioneller Verfahren. Jede Weinbergsparzelle wird separat vinifiziert, um das bestmögliche Gleichgewicht zwischen Struktur und Finesse dieser Terroirs zu erzielen.

Alkoholgehalt

13%