Dieser hochwertige Fixin hat ein intensives, etwas wildes Bouquet, das sich nach Belüftung zu einer komplexen Note mit blumigen Anklängen von Goldmelisse entfaltet. Am Gaumen ist er vollmundig und zeichnet sich durch eine schöne mineralische Präsenz aus. Die angenehme Lebhaftigkeit und der lange Abgang werden von Noten roter Früchte im Nachhall begleitet ... Köstlich!
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Auge
Intensive Farbe mit schönen violetten Reflexen
Nase
intensiv, etwas wild, wird nach Belüftung komplexer, mit blumigen Noten von Goldmelisse
Mund
Weit, schöne mineralische Präsenz, angenehme Lebhaftigkeit und guter Abgang, begleitet von Noten roter Früchte im Nachhall.
Servieren
in einer Karaffe bei 17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken aus
2016
Vorher trinken
2023
Speisen- und Weinkombinationen
Passt gut zu Fleischgerichten wie Rindergeschnetzeltem mit schwarzen Pilzen und Sojasauce, Rinderrippe mit Traubenmostsauce, süß-saurer Schweinelende, Rehkeule...
Bettane & Desseauve
Weinbewertung (Führer 2016) 14/20 (Jahrgang 2013) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Bernard Bouvier gehört zu den besten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als entschiedener Befürworter der Infusion, die mit den in der Vergangenheit in Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er Weine mit Körper, die jung und alt gut sind, reife Trauben und greift so wenig wie möglich ein. Er liebt das Emotionale und das Haptische, die ihn bei seinen Entscheidungen leiten. Hervorzuheben sind die Freundlichkeit des Empfangs auf dem Weingut, der biologische Anbau und eine Reihe von Gevrey-, Marsannay- und Fixin-Weinen, die als Referenz gelten, erschwinglich sind und eine große Homogenität aufweisen. Eine Adresse, die nicht enttäuscht, denn die Weine sind so nah wie möglich an ihrem Terroir, und die Weinbereitung zeichnet sich durch das für die Produktion des Weinguts charakteristische Fingerspitzengefühl aus.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neues Leben eingehaucht haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Sirenengesang moderner, sehr extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er seinen Kurs, um feinere Cuvées zu produzieren. 2009 erfolgte die Umstellung auf Bio und 2010 begann er, ganze Trauben zu verwenden, durchschnittlich 50 % für alle Weine. Ein moderaterer Einsatz von neuem Holz und eine präzisere Auswahl der Reife haben in letzter Zeit zu viel ausgereifteren Weinen geführt, die im letzten Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich aber derzeit wieder im Zulassungsverfahren.