Fixin

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Fixin“ ist eine kommunale Bezeichnung im Weinbaugebiet Côte de Nuits im Departement Côte-d’Or, die sich auf die Gemeinden Fixin und Brochon bezieht und bereits seit 1936 anerkannt ist. Diese Bezeichnung umfasst fünf als „Fixin Premier Cru“ klassifizierte Lagen. Die Weine aus Fixin können zudem die Bezeichnung „Côte de Nuits-Villages“ führen.

Der gute Ruf der Burgunderweine ist unbestritten, und die Côte de Nuits, die sich vom Stadtrand von Dijon bis nach Nuits-Saint-Georges erstreckt, vereint die bedeutendsten Rotwein-Appellationen. Dass Fixin nicht zu den bekanntesten Namen zählt, liegt daran, dass sein prestigeträchtiger Nachbar Gevrey-Chambertin ihm lange Zeit den Rang abgelaufen hat. Es ist jedoch höchste Zeit, diese Appellation zu entdecken.

Mit seinen 89 Hektar, von denen 85 mit Pinot Noir bepflanzt sind, kann Fixin – schon allein was die Fläche angeht – kaum mit seinem Nachbarn Gevrey und dessen 400 Hektar mithalten. Fixin verfügt zudem über keine als Grand Cru klassifizierten Lagen und nur fünf als Premier Cru klassifizierte Lagen, an deren Spitze der Clos de la Perrière und der Clos du Chapitre stehen. Zudem wird ein Teil der Produktion unter der Bezeichnung„Côte de Nuits Villages“ vermarktet, die neben Fixin auch die anderen Gemeinden der Côte de Nuits umfasst, deren Anbaufläche nicht groß genug ist, um eine eigene kommunale Herkunftsbezeichnung zu erhalten. Fixin hat daher lange Zeit seine Zurückhaltung bewahrt und galt sogar lange Zeit als gut gehütetes Geheimnis. Tatsächlich hat die geringe Bekanntheit der Appellation verhindert, dass die Weine aus Fixin einem ebenso starken Preisanstieg unterlagen wie jene aus prestigeträchtigeren Appellationen der Côte de Nuits, doch Liebhaber großer Burgunderweine wussten schon immer, dass die Terroirs der Gemeinde geeignet sind, Weine von hoher Qualität hervorzubringen.

Die Weinberge von Fixin und Fixin Premier Cru sind nach Osten und Südosten ausgerichtet. Die Böden in den Premier-Cru-Lagen sind relativ homogene Kalkbraunböden. Die Rebflächen liegen auf einer Höhe zwischen 350 und 380 Metern. An einigen Stellen treten merklich mergeligere Bodenbeschaffenheiten auf. Die rund 96 Hektar der Appellation ermöglichen eine Produktion von etwa 4.000 Hektolitern pro Jahr.

Die Weinbezeichnung „Fixin“ und „Fixin Premier Cru“ umfasst Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir sowie, in geringerem Umfang, Weißweine aus der Rebsorte Chardonnay. Der Fixin-Rotwein gilt als sogenannter „Winterwein“, da er eine gewisse Reifezeit in der Flasche benötigt.

In Fixin findet man tatsächlich lehm-kalkhaltige Böden von erstaunlicher geologischer Komplexität, auf denen sich der Pinot Noir, die große und edle rote Rebsorte Burgunds, auf unvergleichliche Weise entfaltet. Optisch zeichnen sich die Rotweine aus Fixin durch eine schöne, kräftige violette Farbe aus, die auf eine ausgeprägte Tanninstruktur hindeutet. In der Nase ergänzen Noten von Lakritz, Tabak und Gewürzen die Frucht, wobei die schwarze Johannisbeere dominiert. Am Gaumen sind die Rotweine aus Fixin in ihrer Jugend manchmal etwas schroff, ihre Tannine sind lebhaft, aber selten aggressiv. Diese tanninhaltige Struktur macht sie zu sehr lagerfähigen Weinen, die sich – insbesondere bei den Premiers Crus – im Alter von 5 bis 10 Jahren voll entfalten. Wenn man die Tannine weich werden lässt, zeigt der Gaumen eine schöne Länge und eine vorbildliche Geradlinigkeit. Es kann eine Säure zum Vorschein kommen, jedoch ohne Adstringenz, die dem Wein seine ganze Noblesse und seinen Abgang verleiht und Aromen von schwarzen Früchten offenbart. Diese Weine lassen sich hervorragend zu rotem Fleisch, Geflügel oder einer reichhaltigen Käseplatte genießen.

In seiner Jugend oft tanninreich und etwas hart, zeichnet sich der gereifte Fixin durch einen runden und schwungvollen Auftakt sowie eine solide Struktur aus. Er besticht durch seine bemerkenswerte Fülle und seine zarte Textur. Seine Qualitäten kommen am besten in den Weinen der Domaine René Bouvier, der Domaine Méo-Camuzet oder der Domaine Charlopin-Parizot zur Geltung.

Die Appellation Fixin, die an sich schon eher unauffällig ist, fällt noch weniger ins Auge, wenn es um Weißweine geht. Wie bereits erwähnt, sind nur 4 Hektar für weiße Rebsorten bestimmt, und zwar für den Chardonnay, wenn es um die Dorf-Appellation geht. Auch hier handelt es sich um Weine für Liebhaber. Blassgelbe Farbe, ein Bouquet, in dem man Haselnuss und Bergamotte erahnt. Am Gaumen sorgt die Mineralität für prägnante, würzige Weine, in denen man Farn und Weißdorn wahrnimmt. Diese Weine passen perfekt zu Burgunder Schnecken, aber auch zu gegrilltem Lachs oder weißem Fleisch. Originelle Weine mit Charakter.