Fixin

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Fixin ist eine kommunale Appellation des Weinbaugebiets Côte de Nuits im Departement Côte-d’Or, die die Gemeinden Fixin und Brochon umfasst und bereits seit 1936 anerkannt ist. Diese Appellation umfasst fünf als Fixin Premier Cru klassifizierte Lagen. Die Weine aus Fixin können zudem die Bezeichnung Côte de Nuits-Villages führen.

Der Ruf der Burgunderweine ist unbestritten, und die Côte de Nuits, die sich vom Stadtrand von Dijon bis nach Nuits-Saint-Georges erstreckt, vereint die bedeutendsten Rotwein-Appellationen. Doch wenn Fixin nicht zu den bekanntesten Namen zählt, dann liegt das daran, dass sein prestigeträchtiger Nachbar Gevrey-Chambertin ihm lange Zeit den Rang abgelaufen hat. Es ist jedoch höchste Zeit, diese Appellation zu entdecken.

Mit seinen 89 Hektar, von denen 85 mit Pinot Noir bepflanzt sind, kann Fixin, schon allein was die Fläche angeht, kaum mit seinem Nachbarn Gevrey und dessen 400 Hektar mithalten. Fixin verfügt zudem über keine als Grand Cru klassifizierten Lagen und nur fünf als Premier Cru klassifizierte Lagen, an deren Spitze der Clos de la Perrière und der Clos du Chapitre stehen. Zudem wird ein Teil der Produktion unter der Bezeichnung„Côte de Nuits villages“ vermarktet, die neben Fixin auch die anderen Gemeinden der Côte de Nuits umfasst, die nicht über eine ausreichend große Fläche verfügen, um eine eigene kommunale Appellation zu haben. Fixin hat daher lange Zeit seine Zurückhaltung gepflegt und war sogar lange Zeit ein gut gehütetes Geheimnis. Tatsächlich hat die geringe Bekanntheit der Appellation verhindert, dass die Weine aus Fixin einer ebenso starken Preissteigerung unterlagen wie jene aus prestigeträchtigeren Appellationen der Côte de Nuits, doch Liebhaber großer Burgunderweine wussten schon immer, dass die Terroirs der Gemeinde geeignet sind, Weine von hoher Qualität hervorzubringen.

Die Weinberge von Fixin und Fixin Premier Cru sind nach Osten und Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen in den Premier-Cru-Lagen aus relativ homogenem braunem Kalkboden. Die Rebflächen liegen auf einer Höhe zwischen 350 und 380 Metern. An einigen Stellen treten merklich mergeligere Bodenbeschaffenheiten auf. Die rund 96 Hektar der Appellation ermöglichen eine Produktion von etwa 4.000 Hektolitern pro Jahr.

Die Weinbezeichnung „Fixin“ und „Fixin Premier Cru“ umfasst Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir und, in geringerem Maße, Weißweine aus der Rebsorte Chardonnay. Der Fixin-Rotwein gilt als sogenannter „Winterwein“, da er eine gewisse Reifezeit in der Flasche benötigt.

In Fixin findet man tatsächlich lehm-kalkhaltige Böden von erstaunlicher geologischer Komplexität, auf denen sich der Pinot Noir, die große edle rote Rebsorte Burgunds, wie nirgendwo sonst entfaltet. Optisch präsentieren sich die Rotweine aus Fixin mit einer schönen, kräftigen violetten Farbe, die auf eine ausgeprägte Tanninstruktur hindeutet. In der Nase ergänzen Noten von Lakritz, Tabak und Gewürzen die Frucht, wobei die Cassis-Note dominiert. Am Gaumen sind die Rotweine aus Fixin in ihrer Jugend manchmal etwas schroff, ihre Tannine sind lebhaft, aber selten aggressiv. Diese tanninhaltige Struktur macht sie zu sehr lagerfähigen Weinen, die sich insbesondere bei den Premiers Crus nach 5 bis 10 Jahren voll entfalten. Wenn man die Tannine weich werden lässt, ist der Abgang von schöner Länge und vorbildlicher Geradlinigkeit. Es kann eine Säure auftreten, jedoch ohne Adstringenz, die dem Wein seine ganze Noblesse und Persistenz verleiht und Aromen von schwarzen Früchten offenbart. Diese Weine sollten zu rotem Fleisch, Geflügel oder einer reichhaltigen Käseplatte genossen werden.

In seiner Jugend oft tanninreich und etwas streng, präsentiert sich der gereifte Fixin mit einem runden, schwungvollen Auftakt und einer soliden Struktur. Er besticht durch seine bemerkenswerte Fülle und seine zarte Textur. Seine Qualitäten kommen am besten in den Weinen der Domaine René Bouvier, der Domaine Méo-Camuzet oder der Domaine Charlopin-Parizot zur Geltung.

Die Appellation Fixin ist an sich schon eher unauffällig, doch wenn sie einen Weißwein bezeichnet, gilt dies umso mehr. Wie bereits erwähnt, sind nur 4 Hektar für weiße Rebsorten bestimmt, und zwar für den Chardonnay, wenn es um die Dorf-Appellation geht. Auch hier handelt es sich um Weine für Liebhaber. Blassgelbe Farbe, eine Nase, in der man Haselnuss und Bergamotte erahnt. Am Gaumen macht die Mineralität sie zu prägnanten, würzigen Weinen, in denen man Farn und Weißdorn erahnt. Es sind Weine, die perfekt zu Burgunder Schnecken passen, aber auch zu gegrilltem Lachs oder weißem Fleisch. Originelle Weine mit Charakter.