„Ein pulvriger, vollmundiger Fixin, ein pausbäckiges Baby, dessen zarte Frucht sich bereits fröhlich entfaltet.“ (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 – RVF) Dieser hochwertige Fixin präsentiert sich in der Nase fein und zart. Am Gaumen ist der Auftakt zart, mit einer schönen, sehr angenehmen Frucht und einer lebhaften Struktur, die auf eine schöne mineralische Präsenz zurückzuführen ist. Die schöne Lebendigkeit und der gute Abgang werden von Noten roter Früchte im Nachhall begleitet. Einfach köstlich!
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Auge
Intensive Farbe mit schönen violetten Reflexen
Nase
Fein und pudrig, eine wahre Köstlichkeit
Geschmack
Zart, mit einer schönen, bereits gut wahrnehmbaren Frucht, schöne Lebendigkeit auf mineralischem Grundgerüst
Servieren
In einer Karaffe bei 17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Vorher trinken
2025
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Rindfleischstreifen mit schwarzen Pilzen und Sojasauce, Rinderrippen mit Traubenmostsauce, Schweinefilet süß-sauer oder Rehkeule...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Bernard Bouvier gehört zu den allerbesten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als überzeugter Verfechter der „Infusion“-Methode, die mit den in der Vergangenheit im Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er vollmundige Weine, die sowohl jung als auch alt gut sind, erntet erst bei voller Reife und greift so wenig wie möglich ein. Er lässt sich bei seinen Entscheidungen von Emotionen und taktilen Eindrücken leiten. Hervorzuheben sind der freundliche Empfang auf dem Weingut, der biologische Anbau sowie eine Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins, die Maßstäbe setzen, erschwinglich sind und eine hohe Homogenität aufweisen. Eine Adresse, die nicht enttäuscht: Die Weine sind ihrem Herkunftsterroir so nah wie möglich, dank der behutsamen Weinbereitung, die die Produktion des Weinguts auszeichnet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2020): 16/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über den Wein:
Ein rundliches, pummeliges Püree aus Fixin, ein pausbäckiges Baby, dessen zartes Fruchtfleisch sich schon fröhlich offenbart.
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neues Leben eingehaucht haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Reiz moderner, stark extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er seinen Kurs, um feinere Cuvées zu produzieren. 2009 markiert den Übergang zum biologischen Anbau und 2010 den Beginn der Verwendung ganzer Trauben, im Durchschnitt zu 50 % bei allen Weinen. Ein zurückhaltenderer Einsatz von neuem Holz und präzisere Entscheidungen hinsichtlich des Reifegrades haben in letzter Zeit zu deutlich ausgereifteren Weinen geführt, die im vergangenen Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich jedoch derzeit wieder im Zulassungsverfahren.