Bewertungen: Bettane & Desseauve 15,5/20, RVF 14,5/20
„Schwarze Farbe, ausdrucksstarke Nase nach schwarzen Beeren (Heidelbeere und Brombeere), harmonisch in seiner Kraft, sehr gut vinifiziert. “ (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012). Dieser Fixin stammt von der Parzelle „Crais de Chêne“, die eine Gesamtfläche von nur 1,4 Hektar umfasst. Unbedingt probieren!
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Auge
intensive Farbe mit schönen violetten Reflexen
Nase
intensiv, etwas wild, entwickelt nach Belüftung mehr Komplexität mit blumigen Noten von Ringelblume
Geschmack
vollmundig, zeichnet sich durch eine schöne mineralische Note aus. Die Tannine, die in der Jugend des Weins noch etwas fest sind, verschmelzen mit zunehmendem Alter. Die schöne Lebhaftigkeit und der gute Abgang werden von Noten roter Früchte im Nachhall begleitet
Servieren
In einer Karaffe bei 17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2012
Vorher trinken
2020
Weinbegleitung
A déguster sur une viande cuisinée comme un émincé de bœuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de bœuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Bernard Bouvier gehört zu den allerbesten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als überzeugter Verfechter der „Infusion“, die mit den in der Vergangenheit im Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er vollmundige Weine, die sowohl jung als auch alt gut schmecken, eine Lese bei voller Reife und greift so wenig wie möglich ein. Er lässt sich bei seinen Entscheidungen von Emotionen und taktilen Eindrücken leiten. Hervorzuheben sind der freundliche Empfang auf dem Weingut, der biologische Anbau sowie eine Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins von Referenzqualität zu erschwinglichen Preisen und von großer Homogenität. Eine Adresse, die nicht enttäuscht: Die Weine sind ihrem Herkunftsterroir so nah wie möglich, dank der behutsamen Weinbereitung, die die Produktion des Weinguts auszeichnet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neues Leben eingehaucht haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Trend zu modernen, stark extraktreichen Weinen erlegen war, korrigierte er seinen Kurs, um feinere Cuvées zu produzieren. 2009 markiert den Übergang zum Bio-Anbau und 2010 den Beginn der Verwendung ganzer Trauben, im Durchschnitt zu 50 % bei allen Weinen. Ein zurückhaltenderer Einsatz von neuem Holz und präzisere Entscheidungen hinsichtlich des Reifegrades haben in letzter Zeit zu deutlich ausgereifteren Weinen geführt, die im vergangenen Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich jedoch derzeit wieder im Zulassungsverfahren.