Anmerkungen: RVF (2007) 17/20, Gault Millau (2007) 17/20, Hachette-Reiseführer 1* (Ein sehr gelungener Wein)
Als Aushängeschild und Quasi-Monopol der Domaine des Perdrix präsentiert sich dieser Premier Cru „Aux Perdrix“ 2004 mit einer schönen, vollmundigen und üppigen Fruchtigkeit, abgerundet durch einen frischen Abgang. Die Quintessenz eines einzigartigen Terroirs!
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Auge
schönes, glänzendes Samtkleid
Nase
entwickelt holzige und pfeffrige Noten und entfaltet Aromen von roten Beeren (Himbeere)
Geschmack
reichhaltig, dicht, pudrig und mit Noten von Trockenfrüchten. Dieser Wein ist lang anhaltend, rein, ausgewogen und rassig. Der Abgang offenbart eine schöne Frische
Servieren
In einer Karaffe bei 13–14 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2008
Höhepunkt
2010
Vorher trinken
2015
Weinbegleitung
A déguster sur <font>un chapon rôti, une volaille en sauce, un chevreuil aux airelles, une selle d'agneau rôtie, une viande rouge marinée ou grillée, un faisan aux raisins, plateau de fromage... </font>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Das Weingut wird von der Familie Devillard bewirtschaftet, der unter anderem das Château de Chamirey in Mercurey gehört. Es liegt auf bemerkenswerten Terroirs im Süden der Côte de Nuits, und die Ernte wird im Stil moderner Weine vinifiziert, wobei eine hohe Reife der Trauben sowie tiefe und sinnliche Texturen angestrebt werden. Das Ergebnis überzeugt seit einigen Jahren bereits bei den kommunalen Appellationen mit Weinen, deren Saft sehr fein ist, während wir sie früher eher als kräftig kannten. Die ganze Fülle des Jahrgangs 2018 wurde hier eingefangen; es werden lagerfähige Weine sein, bei den Nuits und dem Échezeaux sogar Weine mit sehr großer Lagerfähigkeit. Ebenso ein entzückender roter Burgunder.
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