Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
94/100
Tim Atkin
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
„Ein Pinot Noir mit ausgeprägtem burgundischem Charakter – dieser 1er Cru wird Sie schon heute begeistern, kann aber auch noch einige Jahre im Keller ruhen, um sich weiter zu entfalten.“
Rully, das vor allem für seine Weißweine bekannt ist, hält auch bei den Rotweinen hervorragende Überraschungen bereit. Wir befinden uns hier in der Appellation Chapitre (direkt unterhalb von Les Cloux) auf einer schönen Parzelle, die vollständig von einer hohen Mauer umgeben ist. Ein für die Region sehr typischer Clos, der einen ebenfalls sehr burgundischen Pinot hervorbringt – fein und rassig. Frucht, Eleganz und eine Struktur, die ein gutes Lagerpotenzial gewährleistet.
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Auge
Rubinrote Farbe, glänzende Optik
Nase
Leicht geröstete Aromen von schwarzen Kirschen, pfeffrigen Noten und roten Beeren, Gewürze
Geschmack
Fein, rassig und strukturiert, elegant – in diesem Wein findet sich der typische burgundische Stil des Pinot Noir wieder. Die Struktur dieses Weins verleiht ihm ein sehr gutes Lagerpotenzial.
Servieren
BEI 16-17°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2025
Vor dem Trinken
2030
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Carpaccio vom Roten Thun, Rinderschaueneintopf oder Kaninchenkeule mit Senf…
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über das Weingut:
Das Weingut Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, und ist seit 2012 bio-zertifiziert. Die Leitung liegt in den Händen von Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin sowie Ehefrau von Didier Defaix (Weingut Bernard Defaix in Chablis). Ein Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und eine Weinbereitung, die die Lese bestmöglich berücksichtigt, um den Parzellen ihren Charakter entfalten zu lassen, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen von klassischem und feinem Stil.
Bourgogne Aujourd'hui
Bewerteter Wein (Weinführer 2023) 15,5/20
Zum Wein:
Zarte Aromen von schwarzen Beeren, milden Gewürzen und Röstnoten … Der Wein ist vollmundig, mit viel Körper, saftiger Frucht und einer schönen Ausgewogenheit.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Hélène Jaeger, die Ehefrau des Chablis-Winzers Bernard Defaix, übernahm 2005 den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Unmittelbar danach leitete sie die Umstellung auf den biologischen Anbau ein (Zertifizierung im Jahr 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über das Weingut:
Hélène Jaeger übernahm zunächst im Jahr 2002 eine Parzelle des Rully Premier Cru, die von ihrer Großtante Henriette Niépce – einer Nachfahrin des berühmten Erfinders – stammte, und im Jahr 2005 dann das gesamte Weingut. Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die für Spitzenweine typischen Prinzipien an, mit sorgfältig bearbeiteten Böden und Handlese. Die Cuvées werden im Weinkeller von Chablis vinifiziert, der über die gesamte notwendige Ausstattung verfügt; die Weißweine reifen in Barriques.
Burghound
Bewerteter Wein (Führer 2023) 91/100
Zum Wein:
Die pfeffrigen Aromen von Johannisbeerlikör, pochierten Pflaumen, Erde und einer Kirschnote sind reif, aber frisch. Die lebhaften, mittelkräftigen Aromen zeigen erneut ein sehr gutes Volumen und eine angemessene Fülle und münden in einen Abgang, der fast schon im Kiefer nachklingt – fest und mit Biss. Dieser Wein wird sicherlich mindestens einige Jahre Lagerzeit benötigen, da er derzeit noch recht kompakt ist. 2030+
Tim Atkin
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 94/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guide 2022) Recommandé