Rully

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Rully“ ist eine „Appellation Village“ der Côte Chalonnaise im Departement Saône-et-Loire. Sie umfasst 23 als „Premier Cru“ klassifizierte Lagen. Den Bezeichnungen „Rully“ und „Rully Premier Cru“ kann der Name ihrer Herkunftslage folgen oder auch nicht.

Die Nuancen der Weine sind auf Unterschiede in den Terroirs, der Lage und der Höhenlage zurückzuführen, die hier recht vielfältig sind. In einer Höhe zwischen 230 und 300 Metern bringt der Hang Weine hervor, die mit den besten der nahegelegenen Côte de Beaune mithalten können. Braune oder kalkhaltige Böden mit geringem Tonanteil: die Böden des Pinot Noir. Lehm-Kalk-Böden: die des Chardonnay.

Weiß: goldfarben mit grünen Reflexen, mit zunehmendem Alter intensiver werdende Butterblumenfarbe; er besticht durch Aromen von „Heckenblumen“ wie Akazie, Weißdorn, Geißblatt, einem sehr feinen Holunder sowie Veilchen, Zitrone, weißem Pfirsich oder Feuerstein. Mit der Zeit entfalten sich Noten von Honig, Quitte und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er fruchtig, mit lebhaften und runden Fruchtnoten, vollmundig und lang anhaltend: die ganze Frische und Eleganz von Marmor.

Rot: Von kirschrubinrot bis zu dunklem Granatrot entfaltet sich sein Bouquet mit schwarzen (schwarze Johannisbeere, Brombeere) und roten (Bigarreau-Kirsche) Früchten, Lakritz, Flieder und Rosenblättern, das sich zu Noten von gekochten Früchten, halb Kirsch, halb Pfeffer, entwickelt. Am Gaumen unterstreichen die Tannine die Frucht und die Reliefstruktur des Weins. Nach einigen Jahren Lagerung verschmelzen sie herrlich mit der Textur. Die leichte Straffheit im Abgang ist ein gutes Zeichen für Nachhall und das Wiederaufleben der Aromen.

Manche Menschen neigen dazu, die Herkunftsbezeichnung „Rully“ für Weiß- und Rotweine zu unterschätzen. Das sehr alte Weinanbaugebiet von Rully erstreckt sich über Hänge in 200 Metern Höhe, die die Saône-Ebene überragen. Die Böden, aus denen sehr köstliche Weine hervorgehen, enthalten braunen Kalkstein sowie lehm- und kalkhaltige Bestandteile. Zudem profitiert der Château de Rully von 23 Lagen, die als Premier Cru eingestuft sind. An den etwas tiefer gelegenen Hängen befinden sich die Lagen, die sich besonders gut für die Herstellung von Rotweinen eignen. Einige dieser Lagen sind sehr beliebt, darunter: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques…

Die Weine unterscheiden sich je nach Terroir, Höhenlage und Lageausrichtung. Auf dem Markt gibt es drei Hauptkategorien von Rully-Weinen.

Neben seiner goldenen Farbe weist der weiße Rully-Wein grüne Reflexe auf. Sie erkennen diesen Wein leicht an seinen blumigen Noten (Weißdorn, Akazie) und seinen mineralischen Noten (Feuerstein, Zündstein). Zudem nehmen Sie in diesem Wein Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Fruchtfleisch wahr. Beim Verkosten werden Sie feststellen, dass dieser Wein eine großzügige, dichte und vollmundige Struktur aufweist. Mit seiner hervorragenden Fülle bietet er eine gewisse Frische und Lebendigkeit. Er sollte vorzugsweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C serviert werden.

Auf den ersten Blick ähnelt der rote Burgunder „Rully“ den Weinen aus der Côte de Beaune. Mit seiner tiefroten Farbe und violetten Reflexen zeichnet er sich durch Noten von roten und schwarzen Beeren (Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere) aus. Zudem weist er blumige Aromen von Rose und Veilchen auf. Bei einigen roten Rully-Premiers-Crus-Weinen dominieren würzige Noten sowie Anklänge von Pelz und Leder. Bei der Verkostung werden Sie feststellen, dass dieser Wein mit seiner dichten Textur gleichzeitig Kraft und Zurückhaltung zeigt. Damit dieser Wein sein Potenzial entfalten kann, muss man ihm Zeit geben. Warten Sie mindestens drei Jahre, bevor Sie Ihre Flasche öffnen. Im Weinkeller gelagert können die „Premiers Crus“ sogar fünf Jahre und länger reifen. Um den roten Rully-Wein voll und ganz zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16 °C zu Wild oder rotem Fleisch.

Diese Weine sind an ihren oft kräftigen Goldtönen zu erkennen. In der Nase nehmen Sie recht ausgeprägte blumige oder mineralische Noten wahr. Die Lagerfähigkeit der Premiers Crus beträgt 5 bis 10 Jahre. Am besten serviert man diesen Wein bei einer Temperatur von 13 °C. Dazu passen Hechtklößchen, Fisch in Soße …

Der schöne rote AOC-Wein aus Rully hat mit seiner kräftigen, aber fruchtigen Struktur einen ganz besonderen Geschmack. Er passt hervorragend zu Innereien wie Leber, gebratenem oder in Soße serviertem Geflügel, Nieren sowie gebratenen oder in Soße servierten Kalbsbries. Manche genießen ihn auch gerne zu Nudeln mit Fleisch oder Risotto…

Der weiße Rully-Wein ist vollmundig und hat einen sehr schönen, fruchtigen Abgang. Diese Rully-Appellation passt hervorragend zu zartem Fleisch und delikaten Gerichten. Denken Sie an warme Krustentiere, Fisch mit weißer Soße, gebratenen Fisch usw. Er passt auch hervorragend zu Geflügelgerichten mit einer köstlichen Sahnesoße. Er eignet sich zudem als Aperitif zu Hartkäse (Comté).