Rully

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Rully ist eine Appellation Village der Côte Chalonnaise im Departement Saône-et-Loire. Sie umfasst 23 als Premier Cru klassifizierte Lagen. Den Bezeichnungen Rully und Rully Premier Cru kann der Name ihrer Herkunftslage folgen oder auch nicht.

Die Nuancen zwischen den Weinen sind auf Unterschiede im Terroir, in der Lage und in der Höhenlage zurückzuführen, die hier recht vielfältig sind. In einer Höhe zwischen 230 und 300 Metern bringt der Hang Weine hervor, die mit den besten der nahe gelegenen Côte de Beaune konkurrieren können. Braun- oder kalkhaltig mit wenig lehmiger Textur: die Böden des Pinot Noir. Lehm-kalkhaltig: die des Chardonnay.

Weiß: Goldfarben mit grünen Reflexen, mit zunehmendem Alter kräftiger goldgelb, zeichnet sich durch Aromen von „Heckenblumen” wie Akazie, Weißdorn, Geißblatt, sehr feinem Holunder oder auch Veilchen, Zitrone, weißem Pfirsich oder Feuerstein aus. Mit der Zeit entwickeln sich Noten von Honig, Quitte und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er fruchtig, mit einer lebhaften und runden Frucht, vollmundig und lang anhaltend: die ganze Frische und Glätte von Marmor.

Rot: Von rubinrot bis dunkelgranatrot, sein Bouquet besteht aus schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere) und roten Früchten (Kirsche), Lakritz, Flieder, Rosenblättern, die sich zu gekochten Früchten, halb Kirschwasser, halb Pfeffer entwickeln. Am Gaumen unterstreichen die Tannine die Frucht und die Struktur des Weins. Nach einigen Jahren Lagerung wird die Textur köstlich weich. Der leicht straffe Abgang ist ein gutes Zeichen für die Langlebigkeit und das Wiederaufleben der Aromen.

Manche Menschen neigen dazu, die Appellation Rully für Weiß- und Rotweine zu unterschätzen. Das sehr alte Weinanbaugebiet Rully erstreckt sich über Hänge in 200 Metern Höhe, die die Saône-Ebene überragen. Die Böden enthalten braunen Kalkstein sowie lehm- und kalkhaltige Elemente und bringen sehr köstliche Weine hervor. Darüber hinaus profitiert der Wein Château de Rully von 23 als Premier Cru kategorisierten Lagen. Auf den etwas tiefer gelegenen Hügeln befinden sich die für die Produktion von Rotweinen geeigneten Lagen. Einige dieser Lagen sind sehr beliebt, darunter: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

Die Weine unterscheiden sich je nach Terroir, Höhenlage und Lage. Auf dem Markt gibt es drei Hauptkategorien von Rully-Weinen.

Neben seiner goldenen Farbe hat der weiße Rully-Wein grüne Reflexe. Sie erkennen diesen Wein leicht an seinen blumigen Noten (Weißdorn, Akazie) und seinen mineralischen Noten (Feuerstein, Schrotstein). Außerdem duftet dieser Wein nach Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten. Beim Verkosten werden Sie feststellen, dass dieser Wein vollmundig, dicht und reichhaltig ist. Mit seiner ausgezeichneten Fülle bietet er eine gewisse Frische und Lebendigkeit. Er sollte vorzugsweise bei einer Temperatur von 12 bis 14 °C serviert werden.

Auf den ersten Blick ähnelt der rote Burgunderwein Rully den Weinen aus der Côte de Beaune. Mit seiner tiefroten Farbe mit violetten Reflexen ist er an seinen Noten von roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere, Cassis) zu erkennen. Er hat auch blumige Aromen von Rose und Veilchen. Einige Rully Premiers Crus Rotsorten haben dominante würzige Noten, die an Fell und Leder erinnern. Bei der Verkostung werden Sie feststellen, dass dieser dichte Wein gleichzeitig Kraft und Zurückhaltung zeigt. Damit dieser Wein sein Potenzial entfalten kann, muss man ihm Zeit geben. Warten Sie mindestens drei Jahre, bevor Sie Ihre Flasche öffnen. Im Keller gelagert können die Premiers Crus sogar fünf Jahre und länger warten. Um den roten Rully-Wein voll zu genießen, trinken Sie ihn zu Wild oder rotem Fleisch bei einer Temperatur von 16 °C.

Diese Weine sind an ihrer oft kräftigen goldenen Farbe zu erkennen. In der Nase dominieren blumige oder mineralische Noten. Die Lagerfähigkeit der Premiers Crus beträgt 5 bis 10 Jahre. Der Wein sollte bei einer Temperatur von 13 °C serviert werden. Er passt gut zu Hechtklößchen, Fischgerichten mit Sauce ...

Der schöne rote AOC-Wein aus Rully hat einen ganz besonderen Geschmack mit seiner kräftigen, aber fruchtigen Struktur. Er passt sehr gut zu Innereien wie Leber, gebratenem Geflügel oder Geflügel in Soße, gebratenen Nieren und Bries oder Bries in Soße. Manche Menschen bevorzugen ihn auch zu Nudelgerichten mit Fleisch, Risottos ...

Der weiße Rully-Wein ist vollmundig und hat einen sehr schönen fruchtigen Abgang. Diese Appellation Rully passt gut zu zartem Fleisch und feinen Speisen. Denken Sie an warme Krustentiere, Fisch mit weißer Sauce, gebratenen Fisch usw. Er passt auch hervorragend zu Geflügel mit einer köstlichen Sahnesauce. Er kann als Aperitif zu Hartkäse (Comté) getrunken werden.