Rully

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Rully ist eine „Appellation Village“ der Côte Chalonnaise im Departement Saône-et-Loire. Sie umfasst 23 als „Premier Cru“ klassifizierte Lagen. Den Bezeichnungen „Rully“ und „Rully Premier Cru“ kann der Name ihrer Herkunftslage folgen oder auch nicht.

Die Nuancen der Weine sind auf Unterschiede in Terroir, Lage und Höhenlage zurückzuführen, die hier recht vielfältig sind. In einer Höhe zwischen 230 und 300 Metern bringt der Hang Weine hervor, die mit den besten der nahegelegenen Côte de Beaune mithalten können. Braune oder kalkhaltige Böden mit geringem Lehmanteil: die Böden des Pinot Noir. Lehm-Kalk-Böden: die des Chardonnay.

Weiß: goldfarben mit grünen Reflexen, mit zunehmendem Alter intensiver werdende Butterblumenfarbe; er besticht durch Aromen von „Heckenblumen“ wie Akazie, Weißdorn, Geißblatt, einem sehr feinen Holunder oder auch Veilchen, Zitrone, weißem Pfirsich oder Feuerstein. Mit der Zeit entfalten sich Noten von Honig, Quitte und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er fruchtig, mit lebhafter und runder Frucht, vollmundig und lang anhaltend: die ganze Frische und Eleganz von Marmor.

Rot: Von kirschrot bis zu einem dunklen Granatrot entfaltet er sein Bouquet mit schwarzen (schwarze Johannisbeere, Brombeere) und roten (Kirsche) Früchten, Lakritz, Flieder und Rosenblättern, das sich zu Noten von gekochten Früchten, halb Kirschlikör, halb Pfeffer, entwickelt. Am Gaumen respektieren die Tannine die Frucht und die Reliefstruktur des Weins. Einige Jahre Lagerung lassen die Textur herrlich schmelzen. Die leichte Straffheit im Abgang ist ein gutes Zeichen für Nachhall und die Rückkehr der Aromen.

Manche neigen dazu, die Appellation Rully bei Weiß- und Rotweinen zu unterschätzen. Die sehr alte Weinlage von Rully erstreckt sich über Hänge in 200 Metern Höhe, die die Saône-Ebene überragen. Die Böden, die äußerst köstliche Weine hervorbringen, bestehen aus braunem Kalkstein sowie lehm- und kalkhaltigen Bestandteilen. Zudem profitiert der Château de Rully von 23 Lagen, die als Premier Cru klassifiziert sind. An den etwas tiefer gelegenen Hängen befinden sich die Lagen, die sich besonders gut für die Produktion von Rotweinen eignen. Einige dieser Lagen sind sehr beliebt, darunter: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques…

Die Weine unterscheiden sich je nach Terroir, Höhenlage und Lage. Auf dem Markt gibt es drei Hauptkategorien von Rully-Weinen.

Neben seiner goldenen Farbe weist der weiße Rully-Wein grüne Reflexe auf. Sie erkennen diesen Wein leicht an seinen blumigen Noten (Weißdorn, Akazie) und seinen mineralischen Noten (Feuerstein, Schiefer). Außerdem können Sie in diesem Wein Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Fruchtfleisch wahrnehmen. Beim Verkosten werden Sie feststellen, dass dieser Wein eine großzügige, dichte und vollmundige Struktur aufweist. Mit seiner ausgezeichneten Fülle bietet er eine gewisse Frische und Lebendigkeit. Er sollte vorzugsweise bei einer Temperatur von 12 bis 14 °C serviert werden.

Auf den ersten Blick ähnelt der rote Burgunder Rully den Weinen aus der Côte de Beaune. Mit seiner tiefroten Farbe und violetten Reflexen zeichnet er sich durch Noten von roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere) aus. Er weist zudem blumige Aromen von Rose und Veilchen auf. Einige rote Rully-Premiers-Crus-Weine weisen dominante Noten von Gewürzen, Pelz und Leder auf. Bei der Verkostung werden Sie feststellen, dass dieser Wein mit seiner dichten Textur gleichzeitig Kraft und Zurückhaltung zeigt. Damit dieser Wein sein Potenzial entfalten kann, muss man mit der Zeit spielen. Warten Sie mindestens drei Jahre, bevor Sie Ihre Flasche öffnen. Im Keller gelagert können die Premiers Crus sogar fünf Jahre und länger warten. Um den roten Rully-Wein voll und ganz zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16 °C zu Wild oder rotem Fleisch.

Diese Weine sind an ihren oft kräftigen Goldtönen zu erkennen. In der Nase nehmen Sie recht ausgeprägte blumige oder mineralische Noten wahr. Die Lagerfähigkeit der Premier Crus beträgt 5 bis 10 Jahre. Am besten serviert man sie bei einer Temperatur von 13 °C. Dazu passen Hechtklößchen, Fischgerichte mit Soße …

Der schöne rote AOC-Wein aus Rully hat mit seiner kräftigen, aber fruchtigen Struktur einen ganz besonderen Geschmack. Er passt hervorragend zu Innereien wie Leber, gebratenem oder in Soße serviertem Geflügel, Nieren und gebratenen oder in Soße servierten Kalbsbries. Manche genießen ihn auch gerne zu Nudeln mit Fleisch oder Risotto…

Der Rully-Weißwein ist vollmundig und hat einen sehr schönen, fruchtigen Abgang. Diese Rully-Appellation passt hervorragend zu zartem Fleisch und delikaten Speisen. Denken Sie an warme Meeresfrüchte, Fisch mit weißer Sauce, gebratenen Fisch usw. Er passt auch hervorragend zu Geflügel in einer cremigen Sauce. Er kann als Aperitif zu Hartkäse (Comté) getrunken werden.