Nicolas Fèvre

Dieses Familienweingut liegt im Herzen des Dorfes Saint-Romain. Als das Familienweingut im Jahr 2000 geschlossen wurde, war Nicolas Fèvre zwar noch zu jung, um es zu übernehmen, aber von diesem Beruf begeistert, absolvierte er seine Ausbildung an der Weinbauschule in Beaune und erwarb anschließend das nationale Diplom als Önologe. Nachdem er dieses in der Tasche hatte, machte sich Nicolas Fèvre auf, um Erfahrungen zu sammeln und zu reisen: Er führte einige Weinbereitungen im Ausland durch – in den Vereinigten Staaten, in Australien und in Südafrika. Nach seiner Rückkehr, ab 2009, arbeitete Nicolas Fèvre als beratender Önologe in einem Weinanalyselabor. Im Jahr 2013 wurde sein Traum dann Wirklichkeit: Nicolas Fèvre gelang es, die zuvor verpachteten Weinberge seiner Eltern zurückzugewinnen. Dies bot ihm die Gelegenheit, sich als Winzer im Nebenerwerb niederzulassen und auf den Familienparzellen Saint-Romain-Weißwein, Saint-Romain-Rotwein, Auxey-Duresses-Rotwein und Bourgogne Aligoté zu produzieren. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des nachhaltigen Anbaus bewirtschaftet, mit organischer Düngung, Bodenbearbeitung durch Pflügen und einfachem Guyot-Schnitt. Auf dem Weingut werden keine Unkrautvernichtungsmittel, chemischen Düngemittel, Insektizide sowie Behandlungen gegen Fäulnis eingesetzt. Die Lese erfolgt von Hand, die Weinbereitung soll so natürlich wie möglich sein und mit möglichst wenigen Eingriffen auskommen.