Nicolas Fèvre

Dieses Familienweingut liegt im Herzen des Dorfes Saint-Romain. Als das Familienweingut im Jahr 2000 aufgegeben wurde, war Nicolas Fèvre noch zu jung, um es zu übernehmen, aber begeistert von diesem Beruf. Er absolvierte eine Ausbildung an der Weinbauschule in Beaune und erwarb anschließend das nationale Diplom als Önologe. Nachdem er dieses Diplom in der Tasche hatte, ging Nicolas Fèvre ins Ausland, um Erfahrungen zu sammeln und zu reisen, und arbeitete dort an einigen Weingütern: in den USA, Australien und Südafrika. Nachdem er dieses in der Tasche hatte, ging Nicolas Fèvre ins Ausland, um Erfahrungen zu sammeln und zu reisen: in die Vereinigten Staaten, nach Australien und Südafrika. Nach seiner Rückkehr wurde Nicolas Fèvre 2009 beratender Önologe in einem Weinanalyselabor. Im Jahr 2013 wurde der Traum wahr und Nicolas Fèvre gelang es, die zuvor verpachteten Weinberge seiner Eltern zurückzuerwerben. Dies war die Gelegenheit, sich als Winzer niederzulassen. Im Jahr 2013 ging sein Traum in Erfüllung und Nicolas Fèvre gelang es, die zuvor verpachteten Weinberge seiner Eltern zurückzuerwerben. Dies war die Gelegenheit, sich als nebenberuflicher Winzer niederzulassen und auf den Parzellen seiner Familie Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge und Bourgogne Aligoté zu produzieren. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet mit organischer Düngung, Bodenbearbeitung durch Pflügen und einfachem Guyot-Schnitt. Auf dem Weingut werden keine Unkrautvernichtungsmittel, chemischen Düngemittel, Insektizide und Fäulnisbekämpfungsmittel verwendet. Die Lese erfolgt manuell, die Weinbereitung ist so natürlich wie möglich und erfolgt mit wenigen Eingriffen.