Nicolas Fèvre

Dieses Familienweingut liegt im Herzen des Dorfes Saint-Romain. Als das Familienweingut im Jahr 2000 geschlossen wurde, war Nicolas Fèvre zwar noch zu jung, um es zu übernehmen, aber von diesem Beruf begeistert, absolvierte er eine Ausbildung an der Weinbauschule in Beaune und erwarb anschließend das Diplôme National d’Œnologue. Nach Erhalt dieses Diploms ging Nicolas Fèvre ins Ausland, um Erfahrungen zu sammeln und zu reisen: in die USA, nach Australien und nach Südafrika. Nach seiner Rückkehr, ab 2009, arbeitete Nicolas Fèvre als beratender Önologe in einem Weinanalyselabor. Im Jahr 2013 wird sein Traum wahr und es gelingt Nicolas Fèvre, die zuvor verpachteten Weinberge seiner Eltern zurückzugewinnen. Dies bietet ihm die Gelegenheit, sich als Winzer im Nebenerwerb niederzulassen und auf den Familienparzellen Saint-Romain-Weiß, Saint-Romain-Rot, Auxey-Duresses-Rot und Bourgogne Aligoté zu produzieren. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, mit organischer Düngung, Bodenbearbeitung durch Pflügen und einfachem Guyot-Schnitt. Auf dem Weingut werden keine Unkrautvernichtungsmittel, chemischen Düngemittel, Insektizide sowie Behandlungen gegen Fäulnis eingesetzt. Die Lese erfolgt von Hand, die Weinbereitung soll so natürlich wie möglich sein und mit möglichst wenigen Eingriffen auskommen.