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Nicolas Fèvre – Saint-Romain rot 2023

Nicolas Fèvre - Saint-Romain rouge 2023

Saint-Romain|Rotwein

Coup de Coeur

Terre de Vins

Spätburgunder
würzig
dunkle Früchte
Samt
Geflügel
Grill
vertraulich

„Ein wenig bekannter, köstlicher Saint-Romain, der keinen Weinliebhaber kalt lässt – einfach herrlich!“

„Am Fuße der Felsen der kleinen Appellation Saint-Romain, die jährlich durchschnittlich 1.500 hl hervorbringt – dort, wo vor 100.000 Jahren noch Löwen und Bären umherstreiften –, erweckt Nicolas Fèvre ein jahrtausendealtes Terroir zu neuem Leben. Auf den Parzellen, die seine Großeltern vor fast 80 Jahren bepflanzt haben, keltert er eine Cuvée von nur 900 Flaschen. Dieser 2023 versetzt uns zurück in die Wildnis: Eine strahlende Sauerkirsche entfaltet sich in einem Hauch von Minze und Eukalyptus. Am Gaumen weicht die Strenge einer rauchigen Samtigkeit und einem anhaltenden Nachklang von Veilchen. Er ist der ideale Begleiter zu Rindfleisch Wellington.“ (Terre de Vins – Ausgabe März/April 2026)

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Weingut

Nicolas Fèvre

Jahrgang

2023

Bezeichnung

Saint-Romain

Region

Burgund

Rebsorten

100% Pinot noir

Anbaugebiete

Lehm-Kalk-Böden, 70 Jahre alte Rebstöcke

Weinbau

Nachhaltiger Anbau, organische Düngung, Bodenbearbeitung durch Pferdepflug, einfacher Guyot-Schnitt. Auf dem Weingut werden folgende Mittel nicht eingesetzt: Unkrautvernichtungsmittel, chemische Düngemittel, Insektizide sowie Behandlungen gegen Fäulnis

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

5-tägige Kaltgärung, Mazeration von etwa 15 Tagen mit einer Endtemperatur von rund 30 °C. Möglichst natürliche Weinbereitung. Die Hefen für die alkoholische Gärung sowie die Milchsäurebakterien für die malolaktische Gärung stammen aus natürlichen Quellen; es werden keine ausgewählten Fremdstämme zugesetzt.

Reifung

12 Monate lang zu 100 % im Fass (davon 20 % neue Fässer), anschließend 4 Monate lang in Edelstahltanks verschnitten. Abfüllung ohne Schönung, mit leichter Filtration

Alkoholgehalt

13,5 %

Auge

Intensive, tiefrote Farbe

Nase

Luftig, mit Noten von roten Beeren (Himbeere, Kirsche) und Feuerstein, untermalt von einem dezenten Holzton

Geschmack

Am Gaumen sind die Tannine fein und seidig, mit einer guten Struktur im Abgang und einer guten Länge. Samtig

Servieren

BEI 15-17°C

Öffnen

Wenn möglich, 15 Minuten vor dem Servieren entkorken. Bei Bedarf kurz in eine Karaffe umfüllen.

Trinken ab

2026

Vor dem Trinken

2030

Wache

3 bis 8 Jahre

Weinbegleitung zu Speisen

Weinbegleitung zu Speisen

Passt hervorragend zu Geflügel und weißem Fleisch

Weitere Informationen unter Nicolas Fèvre

Weitere Informationen unter Saint-Romain

Hachette-Weinführer

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Über das Weingut:

Auch wenn Nicolas Fèvres Haupttätigkeit in der önologischen Beratung besteht, hat er sein eigenes kleines Weingut gegründet, indem er 2014 einen Teil der bisher in Pacht bewirtschafteten Familienweinberge in Saint-Romain, Auxey-Duresses und Bourgogne-Aligoté übernahm.
Weinland

Terre de Vins

Bewerteter Wein (Weinführer 2026) „Coup de Coeur“

Zum Wein:

Am Fuße der Felsen der kleinen Appellation Saint-Romain, die jährlich durchschnittlich 1.500 hl produziert – dort, wo vor 100.000 Jahren noch Löwen und Bären umherstreiften –, erweckt Nicolas Fèvre ein jahrtausendealtes Terroir zu neuem Leben. Auf den Parzellen, die seine Großeltern vor fast 80 Jahren bepflanzt haben, keltert er eine Cuvée von nur 900 Flaschen. Dieser 2023 führt uns zurück in die Wildnis: Eine strahlende Sauerkirsche entfaltet sich in einem Hauch von Minze und Eukalyptus. Am Gaumen weicht die Strenge einer rauchigen Samtigkeit und einem anhaltenden Nachhall von Veilchen. Er ist der ideale Begleiter zu Rindfleisch Wellington. (Ausgabe März/April 2026; Dossier „Das verborgene Burgund, die zugänglichen Gipfel des Burgunds“)

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