Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
„Ein königlicher Chardonnay“
Die alten Reben des „Clos du Château“, eines der besten Terroirs des Weinguts Poncetys, bringen einen verführerischen und delikaten Weißwein hervor. In der Nase entfalten sich zunächst Aromen von Mango, gefolgt von holzigen, rauchigen und mineralischen Noten. Am Gaumen spiegelt der dichte Wein das Terroir perfekt wider – durch Gewürze, verwittertes Gestein und noch ein wenig Mango. Der Abgang ist lang, klar und frisch-säuerlich. Da läuft einem schon jetzt das Wasser im Mund zusammen!
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Auge
Hellgelbe Farbe, grüne Reflexe
Nase
Sehr fein, komplexe Ausgewogenheit, in der sich Aromen von Mango entfalten; anschließend runden holzige, rauchige und mineralische Noten das Bouquet nach Belüftung ab
Geschmack
Vollmundiger und frischer Auftakt, dichte Struktur, würzige Noten und noch ein Hauch von Mango, langer, geradliniger Abgang mit frisch-säuerlicher Note
Servieren
BEI 10-12°C
Vor dem Trinken
2030
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Makrelen-Rillettes, Flan mit grünem Spargel, neapolitanischer Pizza, Kalbsschnitzel mit Sahnesauce und Morcheln...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Dieses Weingut im Herzen der besten Terroirs von Davayé gehört der Weinbauschule von Mâcon Davayé und wird seit einigen Jahren mutig im ökologischen Landbau bewirtschaftet – auf einer Fläche von nicht weniger als 16 Hektar, die größtenteils zur Appellation Saint-Véran gehört. Die Wahl der Weinbereitung hat hier einen starken Einfluss auf den Stil der Weine: Die sehr reinen Mostsorten durchlaufen eine lange Gärung bei niedrigen Temperaturen. Das Ergebnis ist ein modernes und verführerisches Profil. Erwähnenswert ist eine seltene und originelle Produktion von Rotweinen, die wir leider nicht probieren konnten, sowie – als kleine Anekdote – sehr empfehlenswerte Ziegenkäse!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Die Weinbauschule von Mâcon-Davayé bildet seit vielen Generationen Winzer aus dem Burgund und anderen Regionen aus. Das angrenzende Weingut (16 ha) wird biologisch bewirtschaftet, und Frédéric Servais, der Kellermeister, ist bestrebt, möglichst „natürliche“ Weine zu produzieren.