Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2024

Dieser Weinbau Betrieb im Herzen der besten Terroirs von Davayé gehört der Weinbauschule von Mâcon Davayé und wird seit einigen Jahren mutig im ökologischen Landbau bewirtschaftet – auf einer Fläche von nicht weniger als 16 Hektar, die größtenteils zur Appellation Saint-Véran gehört. Die Wahl der Weinbereitung hat hier einen großen Einfluss auf den Stil der Weine: Die sehr reinen Mostsorten durchlaufen eine lange Gärung bei niedrigen Temperaturen. Das Ergebnis ist ein modernes und verführerisches Profil. Erwähnenswert ist eine seltene und originelle Produktion von Rotweinen, die wir leider nicht probieren konnten, sowie – als kleine Anekdote – sehr empfehlenswerte Ziegenkäse!

Die Weinbauschule von Mâcon-Davayé bildet seit vielen Generationen Winzer aus dem Burgund und anderen Regionen aus. Das angrenzende Weingut (16 ha) wird biologisch bewirtschaftet, und Frédéric Servais, der Kellermeister, ist bestrebt, möglichst „natürliche“ Weine zu produzieren.

Dieser Wein ist frisch und mineralisch zugleich, hat aber am Gaumen eine gute Ausgewogenheit und Struktur und eignet sich daher gut als Einstieg in die anspruchsvolleren Weine, die mittlerweile in dieser lange Zeit unterschätzten Appellation produziert werden. Ein interessanter Hauch von kreidigen Tanninen verleiht dem Abgang zusätzliche Tiefe. Hergestellt aus Trauben aus biologischem Anbau. Zum sofortigen Genuss oder zum Lagern geeignet.