Domaine d'Aupilhac - Vin de Pays du Mont Baudile Blanc 2010

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Die Weine von Sylvain Fadat sind ebenso großzügig wie er selbst und zeichnen sich heute durch mehr Frische und Eleganz aus als früher. Seine 13 Hektar werden durch Les Cocalières ergänzt, ein nordwestlich gelegenes Amphitheater, das inmitten der Garrigue auf 350 Metern Höhe liegt. Im Spitzenbereich dominieren Le-Clos, La-Boda und Les-Cocalières Rouge mit ihrer Finesse das Sortiment.

Guide Hachette des vins

Über das Weingut:

Sylvain Fadat stammt aus einer Familie, die seit vier Generationen Weinbau betreibt, und gründete 1989 dieses 25 Hektar große Weingut. Er bewirtschaftet seine beiden Terroirs nach den Prinzipien des biologischen Landbaus (biodynamische Landwirtschaft): Lehm-Kalk-Böden und blauer Mergel in Aupilhac am Südhang, Lehm-Kalk-Böden und vulkanische Überreste in Cocalières in 350 m Höhe. Von makelloser Beständigkeit.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Sylvain Fadat wurde zwar in Saint-Cloud geboren, doch seine Familie brachte ihn wenige Monate später in die Heimat seiner Vorfahren nach Montpeyroux zurück. Auf diesem kühlen, wilden Terroir, wo Kalkstein neben blauem Mergel und vulkanischen Einflüssen vorkommt, wird er ein wunderschönes Kapitel der Weinbaugeschichte schreiben. Während sein Vater zwischen seiner Forschung über die Waldschnepfe und der Pflege seiner Weinberge hin- und hergerissen war, entschied sich Sylvain ohne zu zögern für den Weinbau. Der Neo-Winzer übernahm 1989 die 5 Hektar der Familie und kelterte die ersten vier Jahrgänge in LKW-Tanks im Freien. Mit viel Muskelkraft baut der Winzer 1993 seinen Keller und vergrößert sein Weingut. Er rodete neue Weinberginseln rund um die Familienweingüter im Ort Aupilhac. 1998 folgte ein weiterer Schritt, nämlich die Anpflanzung eines einzigartigen Weinbergs: Cocalières, ein hoch gelegenes Amphitheater, ein magnetischer Ort mit Nordausrichtung, für Weine, die inmitten von Garrigue und Schnepfen entstehen. In der Zwischenzeit wurden die Reifungsprozesse verfeinert, die produzierten Weine haben sich bewährt. Die aufgewendete Energie, die überschäumende Leidenschaft, der Respekt vor der Umwelt im Weinberg und die Genauigkeit der Weine, die stets die Natur des Ortes zum Ausdruck bringen, können nur gelobt werden. Sylvain Fadat, seit 2000 begleitet von seiner Frau Désirée, ist zweifellos eine Leitfigur der Erneuerung der Region. Die Persönlichkeit und Energie der Cuvées des Weinguts sind der beste Beweis für dieses unermüdliche Engagement und diese erneuerte Leidenschaft, die dieses wunderschöne Terroir von Montpeyroux zum Strahlen bringen.