„Der Aupilhac Blanc 2023 ist belebend und kraftvoll, mit einem strukturierten Auftakt, schönen Bitterstoffen und einer salzigen Note.“ (Le Guide RVF 2025)
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Auge
Goldgelbe Farbe
Nase
Blumige Aromen, Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten
Geschmack
Große Lebhaftigkeit mit einem straffen, konzentrierten Abgang, schöne Ausgewogenheit
Servieren
BEI 10°C
Vorher trinken
2028
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Seebarsch mit Fenchel oder Rotbarben mit Thymian, zu gegrilltem Fisch, zu Flussfisch in Soße …
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
So großzügig wie er selbst, zeichnen sich die Weine von Sylvain Fadat nun durch mehr Frische und Eleganz aus als in der Vergangenheit. Seine 13 Hektar werden durch Les Cocalières ergänzt, ein nach Nordwesten ausgerichtetes Amphitheater, das inmitten der Garrigue auf 350 Metern Höhe liegt. Im Spitzensegment dominieren der Le-Clos, der La-Boda und der Les-Cocalières Rouge das Sortiment durch ihre Finesse.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Als Nachkomme einer vier Generationen alten Winzerfamilie gründete Sylvain Fadat 1989 dieses 25 Hektar große Weingut. Er bewirtschaftet seine beiden Terroirs nach den Grundsätzen des biologischen (biodynamischen) Anbaus: lehm-kalkhaltige Böden und blauer Mergel für Aupilhac am Südhang, lehm-kalkhaltige Böden und vulkanische Ablagerungen für Cocalières in 350 m Höhe. Von unfehlbarer Beständigkeit.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 91/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Der Aupilhac Blanc 2023 ist belebend und kraftvoll, mit einem strukturierten Auftakt, schönen Bitterstoffen und einer salzigen Note.
Über das Weingut:
Sylvain Fadat wurde zwar in Saint-Cloud geboren, doch seine Familie brachte ihn wenige Monate später zurück in die Heimat seiner Vorfahren nach Montpeyroux. Auf diesem kühlen, wilden Terroir, wo Kalkstein auf blauen Mergel und vulkanische Einflüsse trifft, wird er ein wunderschönes Kapitel der Weinbaugeschichte schreiben. Während sein Vater zwischen der Erforschung der Waldschnepfe und der Pflege seiner kleinen Weinbergparzellen hin- und hergerissen ist, entscheidet sich Sylvain ohne zu zögern für den Weinbau. Der junge Winzer übernimmt ab 1989 die 5 Hektar der Familie und keltert die ersten vier Jahrgänge in LKW-Tanks im Freien. Mit eigener Kraft baut der Winzer 1993 seinen Weinkeller und erweitert sein Weingut. Er rodet das Gelände, um neue Weinberginseln rund um die Parzellen der Familie im Ort Aupilhac freizulegen. 1998 folgte ein neuer Schritt: die Anpflanzung eines einzigartigen Weinbergs: Cocalières, ein hochgelegenes Amphitheater, ein magnetischer Ort mit Nordausrichtung, für Weine, die inmitten der Garrigue und der Waldschnepfen entstehen. In der Zwischenzeit haben sich die Ausbauverfahren verfeinert, und die produzierten Weine haben den Test der Zeit bestanden. Die aufgewendete Energie, die überschäumende Leidenschaft, der Respekt vor der Umwelt im Weinberg und die Ausgewogenheit der Weine, die stets den Charakter des Ortes zum Ausdruck bringen, verdienen höchste Anerkennung. Sylvain Fadat, seit 2000 begleitet von seiner Frau Désirée, ist zweifellos eine Leitfigur der Erneuerung der Region. Die Persönlichkeit und die Energie der Cuvées des Weinguts sind der beste Beweis für dieses unermüdliche Engagement und diese erneuerte Leidenschaft, die dieses wunderschöne Terroir von Montpeyroux zum Strahlen bringen.