Le Clos du Serres - Languedoc Saut du Poisson 2024

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Das Weingut „Clos du Serres“ wurde 2006 in Saint-Jean-de-la-Blaquière, an den Ausläufern des Larzac in fast 300 Metern Höhe, von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Jahrgang für Jahrgang findet sich hier das gleiche konsequente Streben nach Authentizität wieder. Das Sortiment wurde neu gestaltet und konzentriert sich nun auf den „Maros“ auf Schieferböden, der eine gelungene Balance zwischen Dichte und Trinkbarkeit aufweist, den „Sainte-Pauline“ auf Sandstein und gerollten Kieselsteinen, geschmeidig und vollmundig, den „Palas“ auf Sandstein und Schiefer, saftig und kräftig, sowie den „Saint-Jean“, rund und schmackhaft, eine Assemblage verschiedener Terroirs. „Humeur-vagabonde“ entsteht aus einer Syrah- und einer Carignan-Traube, die nur wenige auf dieses Niveau an Charme bringen können: jugendlich am Gaumen, lässt er seine 85 Jahre nicht spüren. Doch das gesamte Sortiment unterscheidet sich nur durch Nuancen; die Handschrift des Weinguts prägt alle Cuvées stark, und der ursprünglich recht kraftvolle Stil entwickelt sich hin zu weitaus luftigeren Nuancen – bravo! Wir verleihen ihm dieses Jahr einen zusätzlichen Stern für die Beständigkeit seiner Leistungen seit vielen Jahren, einschließlich seines Weißweins, der Anklänge an den Hermitage aus der nördlichen Rhône aufweist.

Guide Hachette des vins

Über das Weingut:

Zwischen der Sonne des Hérault und der frischen Luft des Aveyron, auf einem Mosaik aus Schiefer, Kieselsteinen und rotem Sandstein, übernahm Sébastien Fillon im Jahr 2006 dieses 15 Hektar große Weingut. Der ausgebildete Chemieingenieur bewirtschaftet seinen Weinberg heute gemeinsam mit seiner Frau Béatrice nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in der Ege Gegend von Saint-Jean-de-la-Blaquière, im Herzen der Terrasses du Larzac, gegründet wurde, umfasst insgesamt 15 Hektar und profitiert sowohl von einer großen geologischen Vielfalt (Schiefer, Ruffe, Sandstein und Kieselsteine) als auch von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Im Weinberg wird ein Ansatz verfolgt, der sehr respektvoll gegenüber den Trauben und dem Ökosystem ist. Im Weinkeller, der aus Stein aus dem Gard erbaut wurde, hat Holz keinen Platz: Die Weine werden parzellweise vinifiziert und der Ausbau erfolgt ausschließlich in Betontanks. Der Schwerpunkt liegt auf dem reinsten Ausdruck des Terroirs und des Rohmaterials. Dies spiegelt sich in den Weinen wider, die von Persönlichkeit geprägt, taktil und komplex sind.