Le Clos du Serres - Languedoc Saut du Poisson 2024

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Das Weingut Clos du Serres wurde 2006 in Saint-Jean-de-la-Blaquière, in den Ausläufern des Larzac auf fast 300 Metern Höhe, von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Jahrgang für Jahrgang findet sich hier dasselbe konsequente Streben nach Authentizität wieder. Das Sortiment wurde neu gestaltet und konzentriert sich nun auf den Maros auf Schieferböden, der eine gelungene Balance zwischen Dichte und Trinkbarkeit bietet, den Sainte-Pauline auf Sandstein und gerollten Kieselsteinen, geschmeidig und vollmundig, den Palas auf Sandstein und Schiefer, saftig und fest, sowie den Saint-Jean, rund und schmackhaft, eine Assemblage verschiedener Terroirs. Humeur-vagabonde entsteht aus einer Syrah und einer Carignan, die nur wenige auf dieses Niveau an Charme bringen können: jugendlich am Gaumen, macht er seine 85 Jahre nicht. Doch das gesamte Sortiment unterscheidet sich nur durch Nuancen, da der Stil des Weinguts alle Cuvées stark prägt; der ursprünglich recht kraftvolle Stil entwickelt sich zu weitaus luftigeren Nuancen – bravo! Wir verleihen ihm dieses Jahr einen Stern für die seit langem beständige Qualität seiner Weine, einschließlich seines Weißweins, der an den Hermitage aus dem nördlichen Rhône-Tal erinnert.

Guide Hachette des vins

Über das Weingut:

Zwischen der Sonne des Hérault und der frischen Luft des Aveyron, auf einem Mosaik aus Schiefer, Kieselsteinen und rotem Sandstein, übernahm Sébastien Fillon im Jahr 2006 dieses 15 Hektar große Weingut. Der ausgebildete Chemieingenieur bewirtschaftet seinen Weinberg heute gemeinsam mit seiner Frau Béatrice nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in der Gegend von Saint-Jean-de-la-Blaquière im Herzen der Terrasses du Larzac gegründet wurde, umfasst 15 Hektar und profitiert sowohl von einer schönen geologischen Vielfalt (Schiefer, Ruffes, Sandstein und Kieselsteine) als auch von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Im Weinberg wird ein Ansatz verfolgt, der sehr respektvoll gegenüber den Trauben und dem Ökosystem ist. Im Weinkeller, der aus Ā Gard-Stein erbaut wurde, hat Holz keinen Platz: Die Weine werden Ā parzellenweise vinifiziert und der Ausbau erfolgt ausschließlich in Betontanks. Der Schwerpunkt Ā liegt auf dem reinsten Ausdruck des Terroirs und des Ā Rohmaterials. Dies spiegelt sich in den Weinen wider, die von Persönlichkeit geprägt, Ā taktil und komplex sind.