Ein Wein im südlichen Stil, der eine reine und konzentrierte Frucht zum Ausdruck bringt, die durch Kohlensäuremaischung alter Carignan-Trauben gewonnen wird. Die Nase ist intensiv und klar und lässt kleine schwarze Beeren, schwarze Johannisbeere sowie Noten von Kakao und aromatischen Kräutern voll zur Geltung kommen. Am Gaumen ist er dicht, saftig und frisch und lässt sich sofort genießen. Der Carignan kommt hier in seiner ganzen Köstlichkeit zum Ausdruck – einfach unwiderstehlich gut!
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Nase
Intensive Noten von kleinen schwarzen Beeren, schwarzen Johannisbeeren und Kakao, Gewürzen und aromatischen Kräutern
Geschmack
Ein konzentriertes Weinbild aus reinem Saft schwarzer Beeren und Gewürzen. Schöne Rundheit, vollmundige Tannine.
Servieren
BEI 16°C
Vor dem Trinken
2024
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu köstlichen regionalen Gerichten, der Küche aus Toulouse, rotem Fleisch in Soße …
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2020) 15,5/20 (Jahrgang 2015) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses einzigartige Weingut, das in der malerischen Landschaft der Causse de Siran liegt, wird von Cécile Boyer-Domergue geleitet, die stets von ihrer Mutter Patricia unterstützt wird. Ihre Weine sind das Ergebnis einer Arbeit von vorbildlicher Integrität, die sich auf den Anbau seltener oder in Vergessenheit geratener Rebsorten konzentriert. In der Nase sind die Weine stets leicht kandiert, während sie am Gaumen eine seltene Eleganz und eine große Finesse in der Textur zeigen, insbesondere die reinen Cinsault-Weine. Die großen Cuvées werden erst verkauft, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das Weingut produziert einen schönen trockenen Weißwein aus vergessenen Rebsorten: Araignan Blanc, Riveyrenc Blanc und Gris sowie einen Wein aus eingetrockneten Trauben, den „Erme“, ganz im Sinne der „edlen Weine“, die einst im Minervois gekeltert wurden. Die Einzigartigkeit und die Kraft dieses Ansatzes, der sowohl weinbauliche als auch historische Aspekte vereint, sind zu würdigen; er stellt einen wichtigen Bezugspunkt dar, nicht nur für das Minervois, sondern für das gesamte Languedoc.