Ein Wein im Stil des Südens, der durch Kohlensäuremaischung alter Carignan-Trauben eine reine und konzentrierte Frucht entfaltet. Die Nase ist intensiv und klar und lässt kleine schwarze Früchte, Cassis, Kakao- und Kräuternoten voll zur Geltung kommen. Am Gaumen ist er dicht, saftig und frisch und sofort trinkbar. Der Ausdruck des Carignan in seiner ganzen Köstlichkeit und unwiderstehlichen Güte!
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Nase
Intensiv nach kleinen schwarzen Beeren, Cassis und Kakao, Gewürzen, aromatischen Kräutern
Mund
Eine konzentrierte Mischung aus reinem Saft schwarzer Früchte und Gewürzen. Schöne Rundheit, fette Tannine.
Servieren
BEI 16°C
Vorher trinken
2024
Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu köstlichen regionalen Gerichten, der Küche aus Toulouse, rotem Fleisch in Soße...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Führer 2020) 15,5/20 (Jahrgang 2015) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses originelle Weingut in der malerischen Umgebung der Causse de Siran wird von Cécile Boyer-Domergue geleitet, die dabei stets von ihrer Mutter Patricia unterstützt wird. Ihre Weine sind das Ergebnis einer Arbeit von vorbildlicher Integrität, die sich auf den Anbau seltener oder vergessener Rebsorten konzentriert. Die Fruchtnote in der Nase ist immer etwas kandiert, während die Weine am Gaumen eine seltene Eleganz und eine große Finesse in der Textur zeigen, insbesondere die reinen Cinsault-Weine. Die großen Cuvées werden erst verkauft, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das Weingut produziert einen schönen trockenen Weißwein aus vergessenen Rebsorten: Araignan blanc, Riveyrenc blanc und gris sowie einen passerillierten Wein, Erme, im Stil der „edlen Weine”, die früher im Minervois hergestellt wurden. Die Einzigartigkeit und Kraft dieses Ansatzes, der sowohl weinbauliche als auch historische Aspekte umfasst, ist zu begrüßen, da er nicht nur für das Minervois, sondern für das gesamte Languedoc einen wichtigen Bezugspunkt darstellt.