Hier geht es darum, die ganze Eleganz des Cinsault hervorzuheben, den Patricia Boyer-Domergue als die edelste Rebsorte des Languedoc betrachtet – vergleichbar mit dem Pinot Noir im Burgund. Als großer, lagerfähiger Rotwein gekeltert, entfaltet er dank einer meisterhaften Verarbeitung seine ganze Eleganz und Finesse. Am Gaumen ist er zart und seidig und entfaltet Noten, die zugleich knackig, würzig und von der Garrigue geprägt sind. Ein absolutes Muss des Weinguts!
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Auge
Rubinrote Farbe
Nase
Frisch, mit Fruchtaromen sowie Noten von Garrigue und Gewürzen
Geschmack
Ein feiner, eleganter Antrunk und ein angenehmes Mundgefühl, mit Noten von knackigen, köstlichen Früchten, die von Gewürzen untermalt werden. Eine ausgeprägte Ausgewogenheit.
Servieren
BEI 16°C
Vor dem Trinken
2028+
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Kleinwild (Kaninchen), Lamm…
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2022) 14,5/20 (Jahrgang 2016) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses einzigartige Weingut, das in der malerischen Landschaft der Causse de Siran liegt, wird von Cécile Boyer-Domergue geleitet, die stets von ihrer Mutter Patricia unterstützt wird. Ihre Weine sind das Ergebnis einer Arbeit von vorbildlicher Integrität, die sich auf den Anbau seltener oder in Vergessenheit geratener Rebsorten konzentriert. In der Nase ist der Fruchtcharakter stets leicht kandiert, während die Weine am Gaumen eine seltene Eleganz und eine große Texturfeinheit zeigen, insbesondere die reinen Cinsault-Weine. Die großen Cuvées werden erst verkauft, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das Weingut produziert einen schönen trockenen Weißwein aus vergessenen Rebsorten: Araignan Blanc, Riveyrenc Blanc und Gris sowie einen aus Rosinen gekelterten Wein, den „Erme“, ganz im Sinne der „edlen Weine“, die einst im Minervois hergestellt wurden. Die Einzigartigkeit und die Kraft dieses Ansatzes – der sowohl dem Weinbau als auch der Erinnerung gewidmet ist – verdienen Anerkennung, denn er bietet einen wichtigen Bezugspunkt, nicht nur für das Minervois, sondern für das gesamte Languedoc.