Ein Wein im südlichen Stil, der die reine und konzentrierte Fruchtigkeit alter Carignan-Trauben zur Geltung bringt, die durch Kohlensäuremaischung gewonnen wurde. Die Nase ist intensiv und klar und lässt Aromen von kleinen schwarzen Beeren, schwarzen Johannisbeeren, Kakao und aromatischen Kräutern voll zur Geltung kommen. Am Gaumen ist er dicht, saftig und frisch und lässt sich sofort genießen.
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Auge
Purpurrote Farbe mit rubinroten Reflexen
Nase
Intensive Noten von schwarzen Beeren, schwarzer Johannisbeere und Kakao, Gewürzen und Kräutern
Geschmack
Ein konzentrierter Wein aus reinem Saft schwarzer Früchte und Gewürzen, schöne Rundheit, fette Tannine
Servieren
BEI 16°C
Vor dem Trinken
2029
Weinbegleitung zu Speisen
Passt zu Grillgerichten und rotem Fleisch, Wurstwaren und Gerichten aus der Region Toulouse
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses einzigartige Weingut, das in der malerischen Landschaft der Causse de Siran liegt, wird von Cécile Boyer-Domergue geleitet, die stets von ihrer Mutter Patricia unterstützt wird. Ihre Weine sind das Ergebnis einer Arbeit von vorbildlicher Integrität, die sich auf den Anbau seltener oder in Vergessenheit geratener Rebsorten konzentriert. In der Nase ist der Fruchtcharakter stets leicht kandiert, während die Weine am Gaumen eine seltene Eleganz und eine große Texturfeinheit zeigen, insbesondere die reinen Cinsault-Weine. Die großen Cuvées werden erst verkauft, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das Weingut produziert einen schönen trockenen Weißwein aus vergessenen Rebsorten: Araignan Blanc, Riveyrenc Blanc und Gris sowie einen aus Rosinen gekelterten Wein, den „Erme“, ganz im Sinne der „edlen Weine“, die einst im Minervois hergestellt wurden. Die Einzigartigkeit und die Kraft dieses Ansatzes – der sowohl dem Weinbau als auch der Erinnerung gewidmet ist – verdienen Anerkennung, denn er bietet einen wichtigen Bezugspunkt, nicht nur für das Minervois, sondern für das gesamte Languedoc.