Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
„Ein komplexer und tiefgründiger Saint Chinian aus einer Assemblage alter Rebstöcke – ein wahrer Genuss!“
Les Païssels ist ein vollmundiger, sonnendurchfluteter Wein, der sich durch seine Komplexität auszeichnet und Noten von Gewürzen, kandierten Orangenblüten und Schokolade aufweist. Am Gaumen besticht er durch seine Eleganz und seinen langen Abgang. Ein großartiger Wein mit hervorragendem Lagerpotenzial.
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Auge
Dunkelrote Farbe
Nase
Verführerisch, mit Noten von kandierten Orangenblüten und Lakritz
Geschmack
Vollmundig, mit würzigen, schokoladigen und fruchtigen Noten, langer Abgang mit seidigen Tanninen
Servieren
BEI 17°C
Vorher trinken
2030
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Lamm, einem schönen Rinderkotelett, Kleinwild, Fleischgerichten mit Soße und würzigen Speisen...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2024) 90/100 (Jahrgang 2020)
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Dieses junge Weingut wird von zwei Agraringenieuren geführt, darunter ein ehemaliger Leiter einer Kellerei in Fitou, der die aus der Genossenschaft ausgegliederten Familienweinberge übernommen hat. Nach den vollmundigen Jahrgängen 2016 und den großen Erfolgen im Jahr 2017 ist uns 2018 das hohe Niveau des „Jalouses“ aufgefallen, einem Referenzwein der Schieferterroirs. Da die 2019er diesen beeindruckenden Schwung fortsetzen, verleihen wir ihnen gerne einen dritten Stern.
Guide Hachette des vins
Bewerter Wein (Führer 2024) 2* Sterne(Jahrgang 2020 ) (Bemerkenswerter Wein)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Über das Weingut:
Vivien Roussignol und Marie Toussaint begannen 2011 mit nur einem Hektar Rebfläche, die in Gobelet-Form geschnitten war und auf schieferhaltigen Hängen angebaut wurde. Nach und nach vergrößerten sie den Weinberg, wobei sie alten Rebstöcken den Vorzug gaben und ein reichhaltiges Rebsorten-Erbe (heute etwa zwanzig Sorten) bewahrten. Die 12 Hektar befinden sich seit 2019 in der Umstellung auf den biologischen Anbau.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Kundenbewertung
4/5
basierend auf 1 Bewertung
Bewertung und Rezension von Herrn GILLES D. Veröffentlicht am 03.08.2024
Favorit den Weinen mit dieser äußerst verführerischen südlichen Authentizität, dem es weder an Charme noch an Substanz mangelt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein warm, vollmundig und großzügig und entfaltet eine brillante Palette von Aromen nach konfitürartigen schwarzen Früchten, gefolgt von Noten von Bitterkakao und Süßholzwurzel, ergänzt durch Anklänge von Macchia. Die reife Frucht zeigt viel Biss und Dichte und wird von samtigen Tanninen umhüllt, die eine schöne Rundheit aufweisen und vom sonnigen Charakter des Jahrgangs geprägt sind. Bemerkenswerte konzentrierte und duftende Länge, unterstrichen von einem Hauch von Frische, um den Genuss zu verlängern. Ausgezeichnet R.Q /P. Die Paissels, die ihr starkes Temperament hinter einer schlichten Präsentation gut verbergen, haben einen berberischen Couscous mit Ras el Hanout und Harissa verfeinert, der mit der Familie geteilt wurde. Note = 4,3.
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