Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025

Dieses im Dorf Verdigny gelegene Bio-Weingut (16 Hektar Pouilly-Fumé, fünf Hektar Sancerre), das in den 1960er Jahren von Raymond Tabordet gegründet wurde, wird gekonnt von seinen beiden Söhnen Yvon und Pascal geführt, die es erweitert haben. Heute arbeitet Pascal mit seinem Sohn Marius und seinem Neffen Gaël zusammen. Die Weine treffen genau den Geschmack und bieten genau das richtige Maß an Komplexität.

Pascal, Gaël und Marius Tabordet bewirtschaften gemeinsam das 20 Hektar große Weingut, auf dem Pouilly-Fumé und Sancerre angebaut werden. Seit drei Jahren haben sie mit der Umstellung auf ökologischen Landbau begonnen.

Marius Tabordet gehört zur jungen Generation, die in Pouilly-Fumé (16 ha) und Sancerre (6 ha) neue Wege beschreitet. Er hat das Vertrauen seines Vaters Pascal gewonnen und die Umstellung auf biologischen Anbau (Zertifizierung im Jahr 2021) eingeleitet, um anschließend die Umstellung auf biodynamischen Anbau in Angriff zu nehmen. Die Weinbereitung und der Ausbau wurden angepasst, um freiere Weine zu produzieren, fernab von den engstirnigen Weißweinen, die man in dieser Gegend noch immer antrifft. Und damit hat sich die gesamte Kundschaft verändert! Die Weine nähern sich so ihrem Terroir an. Die Aufrichtigkeit, die Sorgfalt, die geschmeidigen Texturen und die Genussfreudigkeit dieser Cuvées begeistern uns. Davon zeugen die köstlichen „Domaine“-Cuvées sowohl bei den Rot- als auch bei den Weißweinen. Loben wir auch die Bemühungen, die Cuvées nach Terroirtyp zu unterscheiden: in Pouilly-Fumé „Les Petites Aubues“ (Kalkstein), „Les Champs des Chaumes“ (Kimmeridgium-Mergel), „L’Autre Rive“ (Feuerstein); und in Sancerre „La Belle Oreille“ (Kalkstein). Willkommen im Weinführer!

Der Pouilly-Fumé „Les Petites Aubues“ 2025 stammt aus dem Norden des Pouilly-Fumé-Anbaugebiets und wird auf kalkhaltigen Böden angebaut – und nicht auf den lehm- und kieselhaltigen Böden, für die die Appellation bekannt ist. Er zeichnet sich durch einen weichen Charakter aus. Obwohl er sich noch im Gärbehälter befindet, scheint er bereits jetzt zugänglich zu sein. Der Abgang zeichnet sich durch eine schöne Säurefrische aus, wobei eine zarte Kalknote für eine interessante Textur sorgt.