Domaine Vacheron - Sancerre Belle Dame 2007

„Das Weingut produziert gut zwei Drittel Weißweine und ein Drittel Rotweine – und das auf einer Fläche von rund 45 Hektar, was es zu einem der größten Weingüter der Region macht. Das Quartett Vacheron bietet zudem hochwertige Weine an, die aus Sauvignon Blanc und Pinot Noir aus biologischem und biodynamischem Anbau gekeltert werden.“

„Das erste Weingut in Sancerre, das seit 2006 für den biodynamischen Anbau zertifiziert ist. Jean-Dominique Vacheron, der sich vor allem dem Weinbau widmet, arbeitet gemeinsam mit seinem Cousin Jean-Laurent, einem Önologen, der seine Sporen bei großen Weingütern im Burgund verdient hat. Auch wenn ihre roten Sancerre-Weine oft für Aufsehen sorgen, stehen ihnen die hochreifen Weißweine in nichts nach. Sie zeigen sich mineralisch und mit einer schönen Konsistenz in der kraftvollen Cuvée „Les Romains“, die aus einem der feinsten und sonnigsten Terroirs von Sancerre stammt und den Charakter der Feuerstein-Lehmböden zum Ausdruck bringt. Die Weinbereitung erfolgt in Holzfässern, was die manchmal etwas strenge Note mildert, die Sauvignons auf Feuersteinböden aufweisen können. Die Extraktion und der Ausbau der Rotweine verleihen diesen in ihrer Jugend eine gewisse Strenge, ein wenig im Stil der Weine des Weinguts Trapet in Burgund. Man sollte ihnen auf jeden Fall mindestens zwei bis vier Jahre Zeit geben. Das Weingut nähert sich dem zweiten Stern.“