Bewertungen: Bettane & Desseauve 17/20, RVF 15,5/20
„Die dichte und samtige Textur hat Klasse und verleiht der Frucht einen schönen Glanz. Im Laufe der Reifung bestätigt sich der hervorragende Eindruck der ersten Verkostungen und der Wein wird komplexer. ” (Le Grand Guide des Vins de France 2011 – Bettane & Desseauve)
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Auge
schöne rubinrote Farbe
Nase
Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeerkompott und Cassis
Mund
leicht würziger Abgang, sehr feine Tannine
Servieren
in einer Karaffe bei 12-15 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken aus
2011
Vorher trinken
2017
Speisen- und Weinkombinationen
A déguster sur un magret de canard, un tournedos, une côte de boeuf, un crottin de Chavignol...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)
Über das Weingut:
„Das Weingut produziert auf einer Fläche von rund 45 Hektar zu zwei Dritteln Weißweine und zu einem Drittel Rotweine und zählt damit zu den größten Weingütern der Region. Das Quartett Vacheron bietet ebenfalls hochwertige Weine an, die aus Sauvignon- und Pinot Noir-Trauben aus biologischem und biodynamischem Anbau hergestellt werden.“
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2011) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
„Das erste Weingut in Sancerre, das seit 2006 für biodynamischen Anbau zertifiziert ist. Jean-Dominique Vacheron, der sich eher mit dem Weinbau beschäftigt, arbeitet zusammen mit seinem Cousin Jean-Laurent, einem Önologen, der seine Ausbildung bei großen Weingütern im Burgund absolviert hat. Auch wenn ihre roten Sancerre-Weine oft für Gesprächsstoff sorgen, stehen die hochreifen Weißweine ihnen in nichts nach. Sie sind mineralisch und von schöner Konsistenz, wie die kraftvolle Cuvée Les Romains, die aus einem der besten und sonnigsten Terroirs von Sancerre stammt und den Charakter von Feuersteinlehm widerspiegelt. Die Weinbereitung erfolgt in Holzfässern, was die Straffheit der Sauvignons auf Feuersteinlehm verstärkt. Die Extraktion und der Ausbau der Rotweine führen in ihrer Jugend zu einer gewissen Strenge, ähnlich wie bei den Weinen des Weinguts Trapet in Burgund. In jedem Fall muss man mindestens zwei bis vier Jahre warten. Das Weingut nähert sich dem zweiten Stern.