Sancerre

Weinbau und Weinbereitung

Das Weinbaugebiet Sancerre liegt in der Region Centre-Val de Loire, hauptsächlich im Departement Cher. Es erstreckt sich über fast 3000 Hektar und umfasst etwa 360 Weingüter. Es handelt sich um ein Hangweinbaugebiet am linken Ufer der Loire, an der Grenze zum Pariser Becken. Seine Lage ist daher relativ günstig, was die Qualität des Weins erklärt. Die Ausrichtung kann sehr unterschiedlich sein, was manchmal zu Mikroklimata führt. Dies ermöglicht es den Trauben, einen komplexen Geschmack zu entwickeln. In der Region Sancerre sind die Reben dank der Hänge vor Wind und dank der geringen Niederschlagsmenge in der Region vor Regen geschützt. Die Trauben können daher reifen, ohne Schaden zu nehmen. Die Böden der Weingüter im Sancerre sind überwiegend kalkhaltig, wodurch Wasser und Feuchtigkeit leicht abfließen können. Der Sancerre Blanc wird ausschließlich aus der Rebsorte Sauvignon Blanc gekeltert, während der Sancerre Rosé und der Sancerre Rouge aus Pinot Noir-Trauben bestehen.

Farbe, Bouquet und Duft

Der weiße Sancerre hat eine blassgelbe Farbe, die etwas heller ist als die des Champagners. Der rote Sancerre hingegen weist eine rubinrote Farbe auf, während der Rosé eher ins Graue tendiert. Der weiße Sancerre bietet spritzige Noten von Orange und Grapefruit, vermischt mit Akazie und Minze. Je nach Bodenbeschaffenheit kann der Weißwein auch einen Hauch von Cassis und Narzisse aufweisen. Der rote Sancerre tendiert eher zu roten Früchten, insbesondere Kirsche und Sauerkirsche, sowie zu Noten von Wild. Eine zusätzliche Komplexität können Sie genießen, wenn Sie rote Sancerre-Weine von Weingütern verkosten, bei denen die Weinbereitung in Eichenfässern erfolgt. Die Roséweine schließlich bieten süße, sommerliche Aromen, die an Pfirsich erinnern. Der kalkhaltige Boden des Sancerre-Gebiets ermöglicht es dem Wein, kräftige und unverwechselbare Aromen zu entwickeln, die sich langsam am Gaumen entfalten. Die steinigen Böden bringen leichtere Weine hervor, deren Aromen sich am Gaumen schneller entfalten. Der Weißwein aus Sancerre ist ein trockener Wein, der dennoch frisch bleibt und eine Rundheit am Gaumen bietet. Der Rotwein ist hingegen viel ausgewogener und hat einen ausgeprägten Geschmack. Der Rosé ist ein trockener Wein, der dank seiner süßen Noten vollmundig und ausgewogen bleibt. Ob Weiß-, Rot- oder Roséwein – die Weine aus Sancerre können jung getrunken werden, nach einer Reifezeit von ein bis drei Jahren. Sie können jedoch zu sehr guten Jahrgängen werden. Der Sancerre bietet übrigens „Jahrgänge des Jahrtausends“ aus den Jahren 1959 und 1989. Im Allgemeinen gelten 1959, 1976, 1989, 1990, 1995 und 2005 als die besten Jahrgänge des Sancerre.

Sancerre in der Gastronomie

Je nach Farbe passen die Sancerre-Weine zu unterschiedlichen Speisen. Der weiße Sancerre passt hervorragend zu Frischkäse, insbesondere aus Ziegen- oder Schafsmilch. Um bei den AOC-Weinen der Region Centre-Val de Loire zu bleiben: Der „Crottin de Chavignol“ harmoniert sehr gut mit dieser Weinsorte. Auch der „Bouchons du Sancerre“ oder der „Salers“ sind eine ausgezeichnete Wahl. Frische Speisen wie Fisch, insbesondere Räucherlachs, und Krustentiere passen ebenfalls hervorragend zum weißen Sancerre, ebenso wie würzige Gerichte oder Fisch in Soße, wie zum Beispiel Hecht. Der rote Sancerre eignet sich viel besser zu Hauptgerichten mit Geflügel und rotem Fleisch sowie zu Wurstwaren.