Sancerre

Weinberg und Weinbereitung

Das Weinanbaugebiet Sancerre liegt in der Region Centre-Val de Loire, hauptsächlich im Departement Cher. Das Weinanbaugebiet erstreckt sich über fast 3000 ha mit etwa 360 Weingütern. Es handelt sich um ein Weinbaugebiet an Hängen am linken Ufer der Loire, an der Grenze zum Pariser Becken. Seine Lage ist daher relativ günstig, was die Qualität des Weins erklärt. Die Sonneneinstrahlung kann sehr unterschiedlich sein, was manchmal zu Mikroklimata führt. Dadurch können die Trauben einen komplexen Geschmack entwickeln. In der Region Sancerre sind die Weinberge dank der Hänge vor Wind und dank der geringen Niederschlagsmenge der Region vor Regen geschützt. Die Trauben können daher ohne Beschädigungen reifen. Die Böden der Sancerre-Weingüter sind überwiegend kalkhaltig, sodass Wasser und Feuchtigkeit leicht abfließen können. Der Sancerre Blanc wird ausschließlich aus Sauvignon B-Trauben hergestellt, der Sancerre Rosé und Rotwein bestehen aus Pinot Noir-Trauben.

Farbe, Nase und Bouquet

Der weiße Sancerre hat eine hellgelbe Farbe, die etwas heller ist als die von Champagner. Der rote Sancerre hat eine rubinrote Farbe, während der Rosé eine graue Farbe hat. Der weiße Sancerre hat säuerliche Noten von Orange und Grapefruit, gemischt mit Akazie und Minze. Je nach Boden kann der Weißwein auch einen Hauch von Cassis und Narzisse aufweisen. Der rote Sancerre tendiert eher zu roten Früchten, insbesondere Kirsche und Sauerkirsche, sowie zu Noten von Wild. Eine zusätzliche Komplexität können Sie genießen, wenn Sie Rotweine aus Sancerre probieren, die aus Weingütern stammen, in denen die Weinbereitung in Eichenfässern erfolgt. Die Roséweine schließlich bieten süße Sommeraromen, die an Pfirsiche erinnern. Der kalkhaltige Boden des Sancerre-Gebiets ermöglicht es dem Wein, kräftige und erkennbare Aromen zu entwickeln, die sich langsam im Mund entfalten. Die steinigen Böden bringen leichtere Weine hervor, deren Aromen sich schneller im Mund entfalten. Der Weißwein aus Sancerre ist ein trockener Wein, der dennoch frisch bleibt und am Gaumen rund ist. Der Rotwein ist viel ausgewogener und hat einen ausgeprägten Geschmack. Der Rosé ist ein trockener Wein, der dank seiner süßen Noten fett und ausgewogen bleibt. Ob weiß, rot oder rosé, die Weine aus Sancerre können jung getrunken werden, nach einer Reifezeit von ein bis drei Jahren. Sie können jedoch zu sehr guten Jahrgängen werden. Sancerre bietet übrigens „Jahrgänge des Jahrtausends” aus den Jahren 1959 und 1989 an. Im Allgemeinen sind die besten Jahrgänge von Sancerre 1959, 1976, 1989, 1990, 1995 und 2005.

Sancerre in der Gastronomie

Je nach Farbe passen die Weine aus Sancerre zu verschiedenen Speisen. Der weiße Sancerre passt perfekt zu Frischkäse, insbesondere zu Ziegen- oder Schafskäse. Um bei den AOC-Weinen aus dem Centre-Val de Loire zu bleiben, passt der Crottin de Chavignol sehr gut zu dieser Art von Wein. Auch Bouchons du Sancerre oder Salers sind eine ausgezeichnete Wahl. Frische Speisen wie Fisch, insbesondere Räucherlachs, und Meeresfrüchte passen ebenfalls hervorragend zu weißem Sancerre, ebenso wie würzige Gerichte oder Fisch in Soße, wie zum Beispiel Hecht. Roter Sancerre passt besser zu Hauptgerichten mit Geflügel und rotem Fleisch sowie zu Wurstwaren.