„Quintessence“, die Prestige-Cuvée des Weinguts, besteht überwiegend aus weißer und roséfarbener Clairette sowie 20 % weißem Ugni und reift 8 Monate in Barriques. Dieser gastronomische Wein mit elegantem Aromaprofil besticht durch Intensität und Komplexität mit blumigen Noten, die sich mit Aromen von gelben Früchten und Röstnoten vermischen. Am Gaumen ist er vollmundig und üppig und bietet einen langen, anhaltenden Abgang.
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Auge
Silbergelb mit grauen Schimmern
Nase
Intensiv und frisch, Aromen von Kokos und Vanille, vermischt mit Noten von Brioche und kandierten Früchten
Geschmack
Vollmundig und lieblich, Noten von Süßwaren (Marzipan) sorgen für einen süßen Eindruck; der Wein ist strukturiert, mit minzigen Noten, die für einen frischen, langen und anhaltenden Abgang sorgen
Servieren
BEI 10-12°C
Vor dem Trinken
2028
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu einer Dorade nach provenzalischer Art, Aioli, gedämpftem Lachs, Schweinefilet mit Feigen oder einer Poularde mit Morcheln…
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 91/100 (Jahrgang 2022)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Der Kalkgeröllboden dieses 29 Hektar großen Weinguts ist typisch für die Appellation Palette. Das natürliche Amphitheater, das von den umliegenden Hügeln gebildet wird, schützt die Reben vor dem Mistral und schafft ein günstiges Mikroklima. Der redegewandte Stéphane Spitzglous, ein Einheimischer, widmet sich sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller mit großem Engagement, und es macht großen Spaß, dieses Weingut auf der Strecke zwischen Sainte-Victoire und Aix zu entdecken. Während die Produktion zu Beginn noch an die Genossenschaft ging, füllt er heute alles direkt auf dem Weingut ab – worauf er sehr stolz ist.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
1996 übernahm Stéphane Spitzglous den Betrieb seines Großvaters Henri Bonnaud. Nach umfangreichen Bauarbeiten zur Errichtung eines Gebäudes, in dem der Weinkeller, der Weinlagerraum und die Verkostungsräume untergebracht sind, brachte er 2004 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und benannte sein Weingut nach seinem Großvater um. Der Weinberg liegt in Tholonet, südöstlich von Aix-en-Provence mit Blick auf den Berg Sainte-Victoire, und umfasst 29 Hektar, die seit 2013 biologisch bewirtschaftet werden.