IGP Périgord

Das Périgord, das man mit dem Departement Dordogne gleichsetzt, liegt auf dem 45. Breitengrad. Es ist ein Übergangsgebiet zwischen dem erodierten Zentralmassiv und dem ausgedehnten aquitanischen Sedimentbecken. Es wird von Nordosten nach Südwesten von einem Flussnetz durchzogen, das unter anderem aus der Isle, der Vézère und ihren Nebenflüssen besteht, vor allem aber im Süden des Departements von der Dordogne.

Das Périgord präsentiert sich in vier Farben: Das grüne Périgord im Norden entspricht den ersten metamorphen Gebieten des Zentralmassivs und ist ein Gebiet des Obst- und Obstbaums sowie der Viehzucht mit einer bedeutenden Waldbedeckung; Das weiße Périgord im Zentrum erstreckt sich über sekundäre Kalksteine und entspricht einem sehr offenen Gebiet des Getreideanbaus; Das „Périgord noir“ im Osten des Departements, auf mit sandigem Schluff bedecktem Meereskalkstein, ist eine Landschaft aus Heide und Niederwald, in der sich Walnuss- und Kastanienbäume den Raum teilen; Das „Périgord pourpre“ im Südwesten auf tertiären Molasseböden ist eine Region des Weinbaus und des Obstanbaus, wie beispielsweise der Ente-Pflaume.

Das Périgord profitiert in vollem Umfang von den atlantischen Einflüssen, sowohl hinsichtlich der Temperaturen als auch der Niederschlagsmenge. Der Temperaturgradient nimmt vom Südwesten zum Nordosten hin ab, je höher die Lage wird. Bei den Niederschlägen ist das Gegenteil der Fall.