„Die für diese Cuvée verwendeten Sauvignon Blanc (80 %) und Sauvignon Gris wurden nach der Mazeration und dem Beginn der Gärung im Tank in Fässern auf der Hefe ausgebaut, wobei regelmäßig umgerührt wurde. Dadurch erhält der Wein ein zartes Aromenbild, das Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, aromatischen Kräutern, buttrigen Noten und milden Gewürzen vereint. Der Ausbau trägt zudem zu seiner runden und seidigen Textur bei. Eine gut eingebundene Säure sorgt für Ausgewogenheit und unterstreicht die Aromen von weißen Früchten mit einem Hauch von Holz. Eine sehr elegante Interpretation des Sauvignon.“ (Le Guide Hachette 2026).
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Auge
Schöne hellgoldene Farbe mit einem Hauch von Grün
Nase
Fein und elegant, mit einem zarten Aromenbouquet aus weißen Blüten, Zitrusfrüchten, buttrigen Noten und sanften Gewürznoten
Geschmack
Sanfter Einstieg, seidige und runde Textur, mineralische Frische, schöne Säure, sehr schmackhafter Abgang mit Zitrusnoten
Servieren
BEI 12°C
Vor dem Trinken
2027
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Fischgerichten in Soße und gegrillten Meeresfrüchten, zu Gerichten in Soße wie Jakobsmuscheln in Curry-Sahne-Soße, zu weißem Fleisch und zu Käse; eignet sich ebenfalls gut als Aperitif und zu Foie gras...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2027) 89/100
Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Sylvie und Jean-François Deffarge haben seit 1749 auf diesem 38 Hektar großen Familienweingut, das sich an den Hängen und auf dem Plateau von Vélines erstreckt, die Fahne von Montravel hochgehalten. Sie haben nun die Leitung an ihre Söhne Quentin und Benjamin übergeben, stehen ihnen aber weiterhin zur Seite. Das umfangreiche Sortiment bietet Weine für jeden Anlass. Die Bio-Zertifizierung wurde 2022 erlangt.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2026): 2* Sterne (hervorragender Wein)
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Zum Wein:
Die Sauvignon Blanc- (80 %) und Sauvignon Gris-Trauben, aus denen diese Cuvée gekeltert wurde, wurden nach der Mazeration und dem Beginn der Gärung im Tank in Fässern auf der Hefe ausgebaut, wobei regelmäßig gerührt wurde. Daraus ergibt sich ein zartes Aromenbild, das weiße Blüten, Zitrusfrüchte, Kräuter, buttrige Noten und milde Gewürze vereint. Der Ausbau trägt zudem zu seiner runden und seidigen Textur bei. Eine gut integrierte Säure sorgt für Ausgewogenheit und unterstreicht die Aromen von weißen Früchten, die von einer leichten Holznote umspielt werden. Eine sehr elegante Interpretation des Sauvignon.
Über das Weingut:
Dieses weitläufige Weingut, ein sehr altes Familienanwesen (1749) auf den Anhöhen von Montravel, gilt heute als eine der Referenzadressen im Bergerac-Gebiet – dank der Arbeit, die Jean-François Deffarge, ein „Autodidakt in der Önologie“, seit 1990 (Austritt aus der Genossenschaft) geleistet hat und die er nun an seine Söhne Benjamin und Quentin weitergibt. Der Weinberg (50 ha) erstreckt sich über zwei deutlich unterschiedliche Terroirs: lehm-kalkhaltige Hänge und ein Hochplateau aus Boulbène-Boden. In Umstellung auf biologischen Anbau.
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