Pascal Aufranc - Juliénas Probus rouge 2020

Pascal Aufranc comenzó su carrera como viticultor con tan solo 1,6 hectáreas, situadas en la empinada colina de En-Rémont, a 350 metros de altitud. Es aquí donde rehabilita una antigua granja en medio de viñedos plantados en la década de 1930. Estos, rodeados de robles (el nombre «Chénas» proviene de estos bosques plantados antes que los viñedos), constituyen hoy en día el viñedo de la finca: 10 hectáreas, de las cuales 7 se encuentran en Juliénas, 2 en Chénas y 1 en Fleurie. Este remanso de verdor, al abrigo de las miradas pero desde donde se ve todo, da origen a vinos de gran cuerpo y notas especiadas, perfectamente equilibrados gracias a sus suelos graníticos. La añada de 2016 es muy buena, en particular la cuvée estrella de la finca, «Probus». Los aficionados preferirán, en 2017, los crus de Chénas y Fleurie.

Aromas a frutos negros bien maduros y frescos: moras, arándanos... En boca es concentrado, afrutado y vivo. El vino aún no ha alcanzado su pleno potencial, ¡pero tiene mucho potencial!

Pascal Aufranc se inició en el oficio en 1993 y nuestra cata de añadas antiguas que presentamos en este número demuestra que lleva ya mucho tiempo elaborando excelentes vinos. Su finca abarca 9,5 hectáreas, la mitad en Chénas y la otra mitad en Juliénas. Las dos joyas de la corona de la finca obtienen la «mejor» nota de los vinos de 2013 en sus respectivas denominaciones de origen. Su Chénas Vigne de 1939 (año de plantación), sobre granito rosa puro, procede de dos parcelas situadas junto a la finca (en el paraje conocido como Rémont) con una superficie total de dos hectáreas. El vino es denso, aunque sin duda un poco más fino y con más cuerpo que la cuvée Probus. Esta última es el «extracto de Juliénas», un vino robusto y estructurado para la guarda, procedente de viñas viejas de entre 50 y 55 años y de tres parcelas en los climats Les Crots y En Capitans, sobre suelos arenoso-limosos. Ambos vinos se elaboran de la misma manera, con racimos enteros, «a la manera de Beaujolais» y en cubas con rejilla; una rejilla de madera colocada sobre las uvas las mantiene sumergidas bajo el mosto. En cuanto a la cuvée de Juliénas Les Cerisiers, es todo menos un vino de relleno. Quizá el viñedo sea un poco más joven y las maceraciones sean algo más cortas, pero sigue siendo un Juliénas carnoso y denso. «Tiene fruta, pero no solo eso», explica Pascal Aufranc. (5 añadas galardonadas por Bourgogne Aujourd’hui)

Las intensas notas de laurel, clavo y ajedrea, junto con las profundas notas de cereza negra y saúco, lo convierten en un Juliénas único. Concentrado, pero muy fresco, presenta una acidez viva y taninos con notas de chocolate que se desarrollan de forma armoniosa en un final largo y compacto. Una cosecha procedente de los terruños Les Chers, Les Crots y Les Capitains. Vino de guarda. Para beber ahora o para guardar.