Clos Manou

Clos Manou es propiedad de Françoise y Stéphane Dief, dos apasionados que elaboraron su primera cosecha en 1998. En 15 años, el viñedo ha pasado de 12 acres a 18 hectáreas, guiado por una filosofía: producir lo mejor posible, destacar la calidad a toda costa, tanto en el viñedo como en el vino; buscar siempre el equilibrio entre todos los elementos que conforman el oficio de viticultor; y saber recurrir tanto a la tradición como a la modernidad.

Tres terruños de estilos muy diferenciados pero complementarios conforman a partes iguales el viñedo de Clos Manou: las Graves profundas sobre arcilla situadas a orillas del estuario de la Gironda, las Graves arenosas situadas en la parte baja de la ladera y la arcilla sobre caliza situada en el municipio de Couqueques. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, con cuidados esmerados y razonados. La vendimia es manual y la vinificación se lleva a cabo a baja temperatura; las extracciones se realizan mediante remontado en las cubas de hormigón y únicamente mediante pisado manual en las cubas de madera.

Clos Manou se cría durante 17 meses en barricas nuevas, exclusivamente de madera de origen francés, y la segunda cosecha, Petit Manou, durante 12 meses en las barricas utilizadas para el vino principal.