Clos Manou

Clos Manou es propiedad de Françoise y Stéphane Dief, dos apasionados que elaboraron su primera cosecha en 1998. En 15 años, el viñedo ha pasado de 12 acres a 18 hectáreas, con una filosofía: producir lo mejor, destacar la calidad a toda costa, tanto en la viña como en el vino; buscar siempre el equilibrio entre todos los ingredientes que conforman el oficio de viticultor; saber aprovechar tanto la tradición como la modernidad.

Tres terruños de estilos muy diferenciados pero complementarios constituyen a partes iguales el viñedo de Clos Manou: graves profundas sobre arcilla situadas al borde del estuario de la Gironda, graves arenosas situadas en la parte baja de la pendiente y arcilla sobre caliza situada en el municipio de Couqueques. La viña se cultiva según los preceptos de la agricultura ecológica, con un cuidado atento y razonado. La vendimia es manual y la vinificación se realiza a baja temperatura; las extracciones se realizan mediante remontado en la cuba de hormigón y únicamente mediante pisado manual en la cuba de madera.

Clos Manou se cría durante 17 meses en barricas nuevas exclusivamente de madera de origen francés, y la segunda cuvée, Petit Manou, durante 12 meses en las barricas utilizadas para el primer vino.