Clos Manou

Clos Manou es propiedad de Françoise y Stéphane Dief, dos entusiastas que vinificaron su primera cosecha en 1998. En 15 años, el viñedo ha pasado de 12 hectáreas a 18, con una filosofía: producir lo mejor, hacer hincapié en la calidad a toda costa, tanto en la viña como en el vino; buscar siempre el equilibrio entre todos los ingredientes que componen el oficio de viticultor; saber recurrir tanto a la tradición como a la modernidad.

Los viñedos de Clos Manou están plantados a partes iguales en tres terruños muy diferentes pero complementarios: Graves profundos sobre arcilla bordeando el estuario de la Gironda, Graves arenosos en la parte baja de la ladera y arcilla sobre caliza en la comuna de Couqueques. Las viñas se cultivan según los preceptos de la agricultura ecológica, con un cuidado esmerado y razonado. Las uvas se vendimian a mano y se vinifican a baja temperatura. Las extracciones se realizan por remontado en la sala de cubas de hormigón y sólo por bazuqueo manual en la sala de cubas de madera.

Clos Manou se cría durante 17 meses en barricas nuevas hechas exclusivamente con madera procedente de Francia, y la segunda cuvée, Petit Manou, durante 12 meses en las mismas barricas utilizadas para el primer vino.