Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Gran volumen escultural, profundo e intenso, con taninos musculosos, densos y finos. Gran estilo, muy Pavie.

Sobre el bodega :

Las faraónicas bodegas del castillo Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados durante las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación del cru desde su adquisición en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que reúnen la meseta y la ladera sur se distribuyen hoy en día en 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino reúne, en un equilibrio hasta ahora único en la orilla derecha, la mayor amplitud con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad deslumbrante, siempre y cuando se sepa esperar al menos una década, sin lo cual se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad de la cosecha. (La añada 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las añadas 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su punto álgido. Los más impacientes ya pueden invertir en esprit-de-pavie: ¡un burdeos sabroso y con mucho cuerpo por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

En Pavía, el merlot representa el 65 % de la mezcla, complementado con cabernet franc (20 %) y cabernet sauvignon. Las plantas tienen casi medio siglo de antigüedad. Tras una larga maceración en cubas de madera, el vino termina su fermentación y permanece veintiséis meses en barricas (nuevas en su totalidad o en su mayoría, según el año). El vino resulta denso y oscuro, evocando la tinta violeta. Su bouquet, aún reservado, se abre con notas elegantes y frescas de arándanos, crema de cassis y especias dulces, seguidas de grafito y mina de lápiz. A pesar de la duración de la crianza, el toque amaderado, bien fundido, es casi imperceptible. Tras un ataque muy fino, los taninos firmes ganan en intensidad, cubriendo el paladar hasta un final rico y cálido. La fruta, tan presente en nariz, permanece por ahora en segundo plano; pero a pesar de esta imponente presencia tánica, que caracteriza a un vino de gran guarda, el vino no resulta pesado y se mantiene elegante de principio a fin. Nuestros lectores pueden observar que Pavie se ha dotado de una nueva etiqueta, negra y refinada, digna de su rango.

Sobre el bodega :

Fundada en el siglo XIX, Pavie extiende sus 37 hectáreas de viñedos por la costa homónima, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes: la meseta calcárea, su costa de arcillas densas y profundas, y su pie de costa arenoso-arcilloso ligeramente guijarroso, justifica su integración en 2012 en la élite de los primeros grands crus classés A. Una elevación debida también a las considerables inversiones de su propietario desde 1998, Gérard Perse, un hombre de negocios que amasó una fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y palacetes, consagra el ascenso al firmamento del cru y permite vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El Pavie 2012 celebra su reclasificación y ascenso a la Clase A de Saint-Emilion luciendo una nueva etiqueta negra con impresión dorada. Afortunadamente, todos los Pavie se han beneficiado de ello desde que Perse inició una remodelación completa de esta finca en 1998. Procedente de viñedos de 47 años, el 2012 tiene un color púrpura intenso, una nariz amaderada y tostada entremezclada con abundantes frutos de mora y cassis, especias navideñas, así como regaliz y grafito. Con cuerpo, rico y moderadamente tánico, necesitará entre 5 y 7 años de envejecimiento en botella, pero se podrá beber durante 20 o 30 años. Enhorabuena a Chantal y Gérard Perse por su extraordinario compromiso con la calidad, tan evidente en esta añada más difícil que algunas de las grandes añadas como 2009 y 2010. Se obtuvieron rendimientos muy bajos, de 28 hectolitros por hectárea, en esta finca de 92 acres.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Pavie 2012, en su botella conmemorativa, se afirma a lo largo de las catas con una elegancia y un equilibrio notables, una potencia fresca que no resulta excesiva, una delicadeza poco común en el periodo contemporáneo de la cosecha.

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando éxitos tras éxitos, defendiendo un estilo decididamente moderno y de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de las uvas, extracción intensiva y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, la sala de fermentación y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepción de 600 m² al estilo de Versalles, inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en la durabilidad. El terruño de la costa sur, uno de los mejores de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su monumentalidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, una ligera inflexión hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

Wine Enthusiast

Acerca del vino:

Muestra en barrica. Es un vino potente que ha evolucionado hacia la elegancia en los últimos años. En boca revela un delicioso sabor afrutado a merlot acompañado de una acidez a grosella negra y una estructura densa. Mineralidad fina en el final con una acidez jugosa.

Jancis Robinson

James Suckling

Acerca del vino:

Un vino magnífico con notas de violeta y sándalo en nariz y en boca. Cuerpo medio a pleno. Taninos finos. Disfrútelo ahora.

Jeb Dunnuck