Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Un vino de gran volumen escultural, profundo e intenso, con taninos potentes, compactos y finos. Gran estilo, muy al estilo de Pavie.

Sobre el bodega :

Las bodegas faraónicas del Château Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados durante las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación de este vino desde su adquisición en 1998. Su compromiso, tanto cultural como financiero, es total: las parcelas, que abarcan la meseta y la ladera sur, se extienden hoy en día a lo largo de 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino aúna, en un equilibrio hasta ahora único en la margen derecha, la máxima amplitud con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños se expresan con una majestuosidad deslumbrante, siempre que se sepa esperar al menos una década; de lo contrario, se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad de la denominación. (La añada de 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las añadas de 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su máxima expresión. Los más impacientes ya pueden invertir en «Esprit-de-Pavie»: ¡un burdeos jugoso y muy sabroso por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

En Pavía, el merlot representa el 65 % de la mezcla, complementado por el cabernet franc (20 %) y el cabernet sauvignon. Las vides tienen casi medio siglo de antigüedad. Tras una larga maceración en depósitos de madera, el vino completa su fermentación y, a continuación, pasa veintiséis meses en barricas (nuevas en su totalidad o en su mayoría, según el año). El vino resulta denso y oscuro, con un color que recuerda a la tinta violeta. Su aroma, aún reservado, se abre con elegantes y frescas notas de arándano, crema de cassis y especias dulces, seguidas de grafito y mina de lápiz. A pesar de la duración de la crianza, el toque de madera, bien integrado, es casi imperceptible. Tras un ataque lleno de delicadeza, los taninos compactos ganan intensidad, cubriendo el paladar hasta el final rico y cálido. La fruta, tan exuberante en nariz, permanece por el momento en un segundo plano; pero, a pesar de esta imponente presencia tánica, que delata un vino con gran potencial de guarda, el vino no resulta en absoluto macizo y se mantiene elegante de principio a fin. Nuestros lectores pueden comprobar que Pavie se ha dotado de una nueva etiqueta, negra y refinada, digna de su categoría.

Sobre el bodega :

Fundada realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su extenso viñedo de 37 hectáreas por la ladera que lleva su mismo nombre, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes —la meseta calcárea, su ladera de arcillas densas y profundas, y el pie de la ladera de suelo arenoso-arcilloso ligeramente gravoso—, justifica su incorporación en 2012 a la élite de los «1ers grands crus classés A». Un ascenso que también se debe a las considerables inversiones realizadas por su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y hoteles de lujo, consagra el ascenso al firmamento de este cru y permite unas vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El Pavie 2012 celebra su reclasificación y su ascenso a la Clase A de Saint-Émilion luciendo una nueva etiqueta negra con impresión dorada. Afortunadamente, todos los Pavie se han beneficiado de ello desde que Perse inició una renovación completa de esta finca en 1998. Procedente de viñedos de 47 años, el 2012 presenta un color púrpura intenso, una nariz con notas amaderadas y tostadas muy bien equilibradas, entremezcladas con abundantes aromas de mora y grosella negra, especias navideñas, así como regaliz y grafito. Con cuerpo, rico y moderadamente tánico, necesitará entre 5 y 7 años de envejecimiento en botella, pero se podrá disfrutar durante 20 a 30 años. Enhorabuena a Chantal y Gérard Perse por su extraordinario compromiso con la calidad, que resulta tan evidente en esta añada, más difícil que algunos de los grandes años como 2009 y 2010. Se obtuvieron rendimientos muy bajos, de 28 hectolitros por hectárea, en esta finca de 92 acres.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

El Pavie 2012, en su botella conmemorativa, se va revelando a lo largo de las catas con una elegancia y un equilibrio extraordinarios, una potencia fresca que no resulta excesiva y una delicadeza poco habitual en la producción actual de esta añada.

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando un éxito tras otro, apostando por un estilo decididamente moderno y de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de las uvas, extracción intensa y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, de la sala de cubas y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepciones de estilo versallesco de 600 m², inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en el largo plazo. El terruño de la costa sur, uno de los más destacados de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su grandiosidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, un ligero cambio hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

Wine Enthusiast

Acerca del vino:

Muestra en barrica. Se trata de un vino potente que, en los últimos años, ha evolucionado hacia un estilo más elegante. En boca revela un delicioso sabor afrutado propio del merlot, acompañado de una acidez a grosella negra y una estructura densa. Delicada mineralidad en el final de boca con una acidez jugosa.

Jancis Robinson

James Suckling

Acerca del vino:

Qué vino tan magnífico, con notas de violeta y sándalo tanto en nariz como en boca. De cuerpo medio a pleno. Taninos finos. Disfrútalo ahora.

Jeb Dunnuck