Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Second Vin

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Cremoso y suave, con un buen cuerpo y una sabrosa fruta madura.

Sobre el bodega :

Las bodegas faraónicas del Château Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados en las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación de la finca desde su adquisición en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que abarcan la meseta y la ladera sur se extienden hoy en día a lo largo de 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino aúna, en un equilibrio hasta ahora único en la margen derecha, la amplitud más extrema con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad deslumbrante, siempre que se sepa esperar al menos una década; de lo contrario, se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad del cru. (La añada 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las de 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su cima. Los más impacientes ya pueden invertir en Esprit-de-Pavie: ¡un burdeos jugoso y muy sabroso por menos de 20 euros!

Decanter

Acerca del vino:

Este vino ya es denso y armonioso. Necesitará entre 6 y 8 años para alcanzar su pleno desarrollo, lo que lo convierte en uno de los segundos vinos menos accesibles de esta añada para quienes deseen degustarlo joven. Sin embargo, ya muestra una fuerte personalidad, con un marcado estilo Pavie. 2022-2038

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Fundada realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su extenso viñedo de 37 hectáreas por la ladera que lleva su nombre, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes: la meseta calcárea, su loma de arcillas densas y profundas, y sus faldas de suelo franco-arenoso ligeramente grava, justifica su incorporación en 2012 a la élite de los 1er grands crus classés A. Una ascensión debida también a las considerables inversiones de su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y hoteles de lujo, consagra el ascenso al firmamento de este cru y permite vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Esta añada del segundo vino de Château Pavie es un coupage compuesto por un 66 % de Merlot, un 21 % de Cabernet Franc y un 13 % de Cabernet Sauvignon. Su crianza se ha llevado a cabo a partes iguales en barricas de roble francés nuevas y usadas (el 50 % de barricas de un año). De un color granate intenso con reflejos púrpura, Arômes de Pavie 2015 revela una nariz cautivadora de carnes ahumadas, tierra perfumada y hierbas aromáticas. En el corazón de este vino se entremezclan aromas de ciruelas rojas y negras maduras, compota de cerezas y tarta de moras, con un toque de lavanda seca. De bella estructura, ofrece en boca taninos muy finos y maduros, de una firmeza notable, sostenidos por una frescura armoniosa que acompaña a la generosidad de la fruta. El final, largo y elegante, destaca por su notable sobriedad.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando un éxito tras otro, defendiendo un estilo decididamente moderno de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de la uva, extracción intensa y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, de la sala de cubas y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepciones de estilo versallesco de 600 m², inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en la perdurabilidad. El terruño de la costa sur, uno de los más destacados de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su monumentalidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, un ligero cambio hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Una nariz realmente excelente: rica en grosella negra, chocolate negro, cedro, especias dulces y esa clásica y profunda contención. Y, sin embargo, también es potente: la potencia típica de Pavie. Se percibe su estructura: firme y granulada, con una acidez viva y una excelente persistencia. Los cimientos de un gran vino, con taninos que se desarrollan y aún necesitan tiempo, aunque ya es agradable de beber si se aprecia la potencia de la juventud. (RH) 2020-2035

James Suckling

Acerca del vino:

Este vino, con aromas a frutos secos y tierra húmeda, resulta especialmente seductor, con notas de cedro y sándalo. De cuerpo pleno, con taninos firmes y gran finura, ofrece una textura aterciopelada. Un excelente segundo vino del Château Pavie. Para degustar a partir de 2022.

Jeb Dunnuck

Le Figaro vins

Acerca del vino:

El color es oscuro y el aroma intenso, con notas de café, chocolate negro y especias. El vino es denso, tánico, compacto y algo áspero. 66 % merlot, 21 % cabernet franc, 13 % cabernet sauvignon. 14,30 °.