Château d'Yquem Sauternes 2022 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

El Château d'Yquem 2022, elaborado con un 80 % de Sémillon y un 20 % de Sauvignon blanc, es un serio candidato al título de vino de la añada. Desvela un bouquet extraordinariamente delicado, complejo y enérgico, con notas de rosa, cítricos confitados, frutas exóticas y mermelada de naranja. Es corpulento, denso y profundo, con un equilibrio perfecto, realzado por un corazón de fruta carnosa, una acidez viva y un agradable amargor gastronómico, así como por unos extractos secos que conducen a un final largo, etéreo, delicadamente perfumado y refinado. Lorenzo Pasquini y su equipo han interpretado a la perfección la añada, dando prioridad en el coupage a las terceras cosechas, plenamente expuestas a la Botrytis cinerea, lo que aporta densidad y precisión, así como un juego enérgico y magníficamente equilibrado entre amargor y dulzor. El contenido de azúcar residual alcanza los 160 gramos por litro, lo que lo convierte en el segundo más alto desde la emblemática añada de 1945. 2034-2074

 

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.

Un Yquem perfecto, una vez más, tras el de 2021, que resulta más fresco y refinado que el de 2022. La sensación de dulzura es muy pronunciada. Abundante botritis, con notas de cúrcuma, azafrán, nata, merengue tostado, piñones, especias y mango seco. Es un vino potente, seductor y opulento. Este año resulta más rico y elaborado que el de 2021, pero con mucho encanto y armonía. Largo y especiado, con un toque de petróleo en el final. ¡Guau! El segundo Yquem más concentrado después del de 1945, según el viticultor. Aproximadamente 160 gramos de azúcar residual. Ya es muy accesible, pero estará aún mejor dentro de 5 o 6 años. Tendrá una vida eterna.

El aroma es potente y embriagador, con notas predominantes de albaricoque seco del valle de Hunza, clafoutis de ciruelas mirabel, tarta de limón y flores exuberantes. En boca, el vino es carnoso, sensual, con un emocionante toque salino que contrasta con el azúcar. Aunque a menudo se considera que la sal y el azúcar son alimentos muy adictivos, eso no es nada en comparación con este vino, que se vive casi como una droga de la que uno se vuelve dependiente de inmediato.

Un bouquet elegante y profundo, de una sutil complejidad en la que cada elemento desempeña un papel fundamental. Los matices amaderados se manifiestan también con delicadeza, incluso con un 100 % de barricas nuevas, como es habitual, y una crianza de 22 meses, teniendo en cuenta que las fermentaciones también se llevan a cabo en barrica. Los matices de turrón, genciana, frutas de pulpa blanca, naranjas amargas y un toque de pomelo resaltan la complejidad y la frescura del vino. Al airearse, el Yquem 2022 no deja de ganar en complejidad. Así, presenta notas de raíz (apio), aromas de piña asada y ciruelas mirabel, seguidos de un toque de azafrán. De gran concentración, el vino es cremoso, profundo y fresco. Debe este último rasgo a una salinidad tan vivificante como salivante, así como a sutiles notas amargas que consolidan la persistencia y la aptitud de guarda. El resultado es un Yquem de un equilibrio extraordinario que gestiona a la perfección el segundo mayor contenido de azúcar (160 g/l), después del de 1945, en la historia de la finca. 2027-2092

Combina una potencia, una suavidad y una opulencia increíbles con una acidez elegante y un ligero toque amargo en el final, que contrarrestan la riqueza de las frutas melosas. Basta con una sola bocanada y un solo sorbo para darse cuenta de que se trata de una de las grandes añadas del Château d’Yquem. Esto lo dice todo, teniendo en cuenta todas las fabulosas añadas que ha elaborado la finca. En boca revela una riqueza de frutas melosas, especias indias y una vivacidad que no se encuentra en ningún otro vino dulce. El vino envuelve el paladar, los dientes y las encías, dejando un final ácido que persiste durante 60 segundos o más. ¡Es una leyenda en ciernes! Al igual que todas las grandes añadas del Château d'Yquem, puedes disfrutarlo con placer cuando aún es joven, con sus frutas maduras y dulces que revelan una pureza melosa única, o guardarlo para tus nietos. Para consumir entre 2027 y 2100.