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La Manufacture - Chablis (ecológico) 2022

La Manufacture - Chablis (bio) 2022

Chablis|Vino blanco|Ecológico
Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5
4/5 (3 clientes)

2*Étoiles

Hachette

90/100

Decanter

chardonnay
intensidad
aromático

«Un Chablis de excelente elaboración, que se presenta puro, preciso y franco»

«Benjamin Laroche elabora un Chablis ecológico extraordinario, que se ha sometido a una crianza mixta (en depósito y en barrica), con un 25 % de la cosecha en demi-muids. Un vino generoso y delicado, con una nariz mantecosa pero viva, y un paso por boca a la vez redondo y mineral. Todo el terruño está en la botella. Un vino armonioso, con una bonita persistencia como punto fuerte.» (Guía Hachette 2025)

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Ámbito

La Manufacture

Cosecha

2022

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Kimmeridgianos, ricos en calizas

Viticultura

Vino elaborado a partir de uva o zumo con certificación ecológica adquiridos a productores asociados

Vendimia

En su punto óptimo de maduración

Vinificación

Fermentación alcohólica en depósitos termorregulados; fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable

Crianza

10 meses como mínimo, el 75 % en depósitos de acero inoxidable y el 25 % en barricas de 500 litros.

Grado alcohólico

12.5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color pálido y brillante con reflejos verdes

Nariz

Refinado, floral, elegante, con notas de pera, manzana, cítricos y albaricoque, toques de mantequilla fresca, mineralidad y frescura

Sabor

Ataque goloso, vigoroso y tenso, complejo, con aromas intensos y nítidos, en los que destaca el toque crujiente de la fruta (melocotón blanco y manzana)

Servir

A 12-14°C

Beber antes

2029

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Combina bien con ostras bretonas o vieiras salteadas, gougères como aperitivo, pescado crudo o a la parrilla, platos con salsa de mostaza, quesos frescos y curados...

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Decantador

Decanter

Vino calificado (guía 2023) 90/100

Acerca del vino:

Hay mucho que apreciar en este vino, con notas de fruta de hueso madura en boca y una brillante acidez cítrica. Presenta una gran concentración y un final largo. El retrogusto es cítrico, con un ligero toque amargo que le aporta complejidad.
Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2025) con 2* estrellas (Vino destacado)

Acerca del vino:

Benjamin Laroche elabora un Chablis ecológico extraordinario, que se ha sometido a una crianza mixta (en depósito y en barrica), con un 25 % de la cosecha en demi-muids. Un vino generoso y delicado, con una nariz mantecosa pero viva, y un paso por boca redondo y mineral a la vez. Todo el terruño está presente en la botella. Un vino armonioso, con una agradable persistencia como punto fuerte.

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