H. et G. Buisson - Saint-Romain Sous Roche 2023

Frédérick y Franck Buisson, cuya presencia familiar en el pueblo se remonta al siglo XII, representan la octava generación de viticultores de esta histórica finca de Saint-Romain. Con la certificación Écocert desde 2012, practican una viticultura y una enología de lo más naturales. Los vinos tintos, que siempre contienen algunos racimos enteros, ofrecen una visión precisa de su terruño, lo que aboga por el redescubrimiento de un Saint-Romain que no solemos encontrar a este nivel. Los blancos, precisos, no se quedan atrás.

Procedente de 3 hectáreas de viñas viejas de 60 años, esta cosecha revela aromas seductores de fruta bien madura, flores y especias... El vino es denso, elegante, sedoso y seductor, con un sabor afrutado «dulce» y apetecible, y un buen equilibrio.

Potente y con un marcado carácter, «Sous Roche» destaca por su jugosidad contenida, acompañada de pequeños taninos firmes que se suavizarán de aquí a dos o tres años.

Frédéric, enólogo, y Franck, comercial, dirigen una de las fincas más extensas del sur de la Côte de Beaune. Tras practicar la agricultura ecológica, certificada desde 2009, dieron el salto a la biodinámica a partir de 2018. Ya desde hace diez años seguían el calendario lunar para el embotellado. Un trabajo riguroso tanto en el viñedo como en la bodega les permite producir vinos profundos y con carácter, que envejecen bien. Se trata de una finca que realza a la perfección la denominación Saint-Romain, tanto en tintos como en blancos; los vinos son finos, precisos y elegantes. Una gama de vinos que se merece sobradamente su primera estrella.

Un vino con bonitos aromas a sotobosque, musgo y frambuesas, con notas especiadas, de vainilla y minerales. De cuerpo medio, vivo y redondo en boca. Una textura agradable y matices en un final largo pero delicado. Elaborado con uvas procedentes de la agricultura ecológica. Para beber ahora mismo o para guardar.