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Nicolas Fèvre - Saint-Romain blanco 2024

Nicolas Fèvre - Saint-Romain blanc 2024

Saint-Romain|Vino blanco

2*Coup de Coeur

Hachette

(Notas de la cosecha de 2022)
chardonnay
complejo
mineral
lenguado a la molinera
confidencial

«Este Saint-Romain realza el Chardonnay en esta sorprendente cosecha elaborada en pequeñas cantidades, ¡todo un descubrimiento!»

Expresivo y complejo, este Saint-Romain blanco de la bodega Domaine Nicolas Fèvre se abre con aromas envolventes de vaina de vainilla, flor de acacia y ralladura de limón amarillo, a los que se suma un toque refrescante de mineralidad. Amplio y aterciopelado en boca, este vino se revela etéreo y refinado, con sabores a ralladura de cítricos, frutas de hueso y brioche con vainilla, en un final prolongado, amplio y suave. Marida a la perfección con unas vieiras a la sartén o con un buen lenguado a la meunière; magnífico.

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Ámbito

Nicolas Fèvre

Cosecha

2024

Denominación

Saint-Romain

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelos arcilloso-calcáreos, viñedos con una edad media de 70 años

Viticultura

Agricultura sostenible, fertilización orgánica, labranza con arado tirado por caballos y poda en guyot simple. En la finca no se utilizan: herbicidas, fertilizantes químicos, insecticidas ni tratamientos contra la podredumbre.

Vendimia

Manuales

Vinificación

Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble (al 100 %), con especial cuidado por dejar que las levaduras actúen de forma natural, sin añadir cepas exógenas.

Método de elaboración

Sin encolado, filtración ligera

Crianza

Durante 10 meses en barricas de roble, sobre lías, con algunos batidos

Ojo

Color dorado, reflejos plateados, disco brillante

Nariz

Expresivo y complejo, con aromas de vaina de vainilla, flor de acacia y ralladura de limón amarillo; al airearse, se aprecia un ligero toque mineral.

Sabor

Amplio y aterciopelado, etéreo y definido por la ralladura de cítricos y su refrescante mineralidad; sus sabores a frutas de hueso y brioche con vainilla en el final se prolongan con amplitud y suavidad.

Servir

A 12-15°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2026

Beber antes

2030

Producción

1 000 botellas

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Para acompañar unas vieiras a la sartén, pollo al limón, lenguado a la meunière...

Más información en Nicolas Fèvre

Más información en Saint-Romain

Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2025) 2* «Coup de Coeur» (añada 2022) (Vino destacado)

Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

Aunque la actividad principal de Nicolas Fèvre es el asesoramiento en enología, creó su propia pequeña finca al hacerse cargo en 2014 de una parte de los viñedos familiares, que hasta entonces se explotaban en régimen de arrendamiento, en las denominaciones de origen Saint-Romain, Auxey-Duresses y Bourgogne-Aligoté.

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