Domaine Thibert - Saint-Véran Bois de Fée 2017

Esta gran finca de Fuissé alcanza ahora las 30 hectáreas, compuesta por una amplia variedad de terruños, con un gran potencial para futuros «premiers crus». Sandrine y su hermano Christophe gestionan la propiedad y este último cuida meticulosamente los vinos, con una reflexión constante. Hay que elogiar su decisión de ofrecerlos, en la medida de lo posible, con un desfase entre añadas. Las vinificaciones por parcelas se llevan a cabo de forma inteligente en unas magníficas instalaciones modernas, perfectamente adaptadas. El objetivo a corto plazo es convertir toda la finca en ecológica. Se trata, sin duda, de una finca de referencia en el Mâconnais, donde se pueden encontrar vinos de guarda, siempre con un estilo muy tenso y recto.

Procedentes de una dinastía de viticultores que cuenta con ocho generaciones a sus espaldas, Andrée y René Thibert crearon su propia finca en 1967, con una superficie de 2,5 ha. Hoy en día, sus hijos, Sandrine y Christophe, son cogestores de un viñedo de 20 ha. Una apuesta (muy) segura de la región de Mâcon.

El Saint-Véran Bois de Fée 2017 combina notas de aceite de cítricos, manzana verde crujiente y pera de Anjou con un elegante toque de pasta de almendras y vaina de vainilla. De cuerpo medio a pleno, sedoso y con matices bien definidos, con una bonita acidez y un final largo y salino; la cata fue todo un éxito.

Aunque sus aromas son discretos, en boca nos revela algunos aspectos de su estilo: un carácter mineral muy marcado, notas de caliza fresca y una tensión al estilo de Chablis; un vino para aficionados pacientes.

Fundada en 1967, la finca abarca cerca de 30 hectáreas repartidas entre las denominaciones de origen Pouilly, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Prissé, Mâcon-Verzé y Saint-Véran. La gestión corre a cargo de la familia, de la mano de Christophe Thibert y su hermana Sandrine, en colaboración con el metódico Fabien Duperray (véase Domaine Jules Desjourneys, en Beaujolais). La bodega está en pleno auge. La mayor parte de la gama refleja la precisión en la maduración y el dominio de la crianza, así como un gran potencial de guarda, tal y como demuestran las últimas añadas. Estamos cerca de conseguir una segunda estrella.