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Bonnardot - Santenay Saint-Jean 2020

Bonnardot - Santenay Saint-Jean 2020

chardonnay
frutas amarillas
Risotto con boletus
vieira

«Un Santenay lleno de vivacidad»

La denominación Santenay produce principalmente vinos tintos, y los vinos blancos siguen siendo bastante desconocidos. Sin embargo, la bodega Bonnardot ha decidido crear la cuvée Saint-Jean blanc, que refleja a la perfección la riqueza que puede ofrecer un Chardonnay de esta denominación. En boca ofrece frescura y vigor, con notas de cítricos, frutas amarillas y avellanas tostadas. Una auténtica delicia para acompañar un risotto de setas.

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Dominio

Domaine Bonnardot

Variedad

Saint-Jean

Cosecha

2020

Denominación

Santenay

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelo arcilloso-calcáreo y pedregoso

Viticultura

Tradicional y pulcro

Vendimia

Manual

Vinificación

Prensado largo y suave de racimos enteros, fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 2 meses, sin enzimas, temperatura de fermentación controlada a 22 °C.

Cría

12 meses en barricas de roble de 228 litros y luego 6 meses en depósitos de acero inoxidable (fermentación maloláctica espontánea y total).

Graduación alcohólica

12.5%

Ojo

Amarillo dorado

Nariz

Aromas cítricos, de frutas amarillas y tostados.

Boca

Escurrida y golosa

Servir

A 10-12°C

Maridaje

Maridaje

Para degustar con una cazuela de caracoles, vieiras con fondue de puerros, filete de lucioperca con salsa de nata, risotto de setas...

Más información Domaine Bonnardot

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