Santenay

El viñedo de Santenay y Santenay Premier Cru se asienta sobre un terruño compuesto por suelos calcáreos grisáceos en la parte alta de las laderas, hasta los 500 metros de altitud. A medida que se desciende por la ladera, los suelos presentan calizas oolíticas, oolita blanca, margas y nódulos de caliza, así como oolita inferior sobre un nivel margoso hasta los 300 metros de altitud. Las viñas de Santenay gozan de una exposición perfecta, desde el este hasta el sur. 

El vino de Santenay y Santenay Premier Cru Es, en su gran mayoría, un vino tinto elaborado con Pinot Noir. Su color púrpura malva, con tonos de cereza negra, generalmente intenso, brilla con todo su esplendor. Su aroma recuerda a pétalos de rosa, peonía, violeta y frutos rojos, con un matiz de regaliz. En boca, el ataque es intenso y profundo. Taninos firmes y discretos conforman un cuerpo flexible y con estructura, de textura muy fina. Producidos en menor cantidad, los Santenay Los vinos blancos proceden exclusivamente de la variedad Chardonnay. La bodega Roger Belland, al igual que la Finca Chanson Padre e Hijo saben plasmar a la perfección la sutileza del terruño en sus vino de Santenay.

Santenay, una denominación de origen controlada (AOC) de Borgoña que merece la pena descubrir por la calidad aromática de sus vinos

El viñedo de Santenay se encuentra en Borgoña, en el extremo sur de la Côte de Beaune, entre los departamentos de Côte-d’Or y Saône-et-Loire. Santenay es una denominación de origen controlada desde 1937. Doce «climats» (o parajes) se benefician de la denominación Santenay 1er cru, mientras que los demás se clasifican dentro de la denominación Santenay Village. El viñedo de Santenay se extiende a lo largo de 330 hectáreas, sobre terruños compuestos principalmente por calizas y margas. Se encuentra a una altitud de entre 300 y 500 metros y su ladera está orientada al sur. 

Aproximadamente el 90 % de los vinos de la denominación son tintos y el 10 % son blancos. El Santenay se elabora a partir de dos variedades de uva principales: la pinot noir (para los vinos tintos) y la chardonnay (para los vinos blancos).

Las características del Santenay

A simple vista

El Santenay tinto presenta un hermoso color púrpura (cereza negra o rubí violáceo). El Santenay blanco tiene un bonito color amarillo pajizo, claro y brillante.

En nariz

El Santenay tinto revela los aromas típicos del pinot noir a través de las frutas rojas (frambuesa, grosella y arándano). A continuación, deja que se expresen notas más especiadas (pimienta, canela), con matices florales (violeta) o aromáticos (menta y regaliz). El Santenay blanco, por su parte, se expresa a través de aromas de flores blancas y cítricos, muy característicos del chardonnay, para terminar con notas de almendra y pan tostado.

En boca

El Santenay tinto se revela con notas redondas y afrutadas. Con cuerpo y estructura, es un buen vino para guardar. En su versión blanca, el Santenay presenta notas de avellanas y helechos. En boca puede resultar vigoroso y con cuerpo.

Los primeros crus de Santenay

La denominación de origen Santenay, que se extiende a lo largo de unas 330 hectáreas, cuenta con 12 climats (o parajes) clasificados como premiers crus. El Clos de Tavannes es un viñedo clasificado como premier cru, situado en el extremo norte del pueblo de Santenay. Es uno de los mejores premiers crus de la denominación. Dado su tamaño relativamente reducido en comparación con el resto del viñedo de la denominación, los vinos de Clos de Tavannes son muy codiciados. Elaborados principalmente a partir de pinot noir, ofrecen una bonita estructura tánica, con aromas especiados y afrutados. 

Elegantes y con cuerpo, los vinos de Santenay Premier Cru, como el Clos de Tavannes 2017, ofrecen un magnífico equilibrio entre suavidad aromática y estructura tánica.

Maridaje de vinos y platos

El Santenay tinto marida a la perfección con platos de carne como el asado de ternera, el pato al pimienta verde, el gallo al vino o la caza. En una tabla de quesos, combina bien con el morbier, el pont-l’évêque o el chaource. Temperatura de servicio: 15 °C. 

El Santenay blanco es ideal para acompañar platos de pescado (como la trucha con almendras) y marida muy bien con los mariscos. Temperatura de servicio: entre 11 y 12 °C. 

Los vinos de Santenay, accesibles y afrutados, merecen ser descubiertos por su calidad aromática y su potencial de evolución.