Santenay

Los viñedos de Santenay y Santenay Premier Cru están plantados en un terruño de caliza grisácea en la parte alta de las laderas, hasta una altitud de 500 metros. Descendiendo por la ladera, los suelos se componen de caliza oolítica, oolita blanca, marga y trozos de caliza, oolita inferior en un nivel margoso hasta los 300 metros de altitud. Las viñas de Santenay están perfectamente expuestas de este a sur. 

Le Vino de Santenay y Santenay Premier Cru es un vino abrumadoramente tinto elaborado con uvas Pinot Noir. Su color malva-púrpura, cereza negra, generalmente profundo, brilla con fuerza. Su bouquet recuerda a pétalos de rosa, peonía, violeta y frutos rojos con un toque de regaliz. En boca, el ataque es intenso y profundo. Sus taninos firmes y discretos dan lugar a un vino flexible, con cuerpo y una textura muy fina. Producido en pequeñas cantidades, el Santenay Los vinos blancos se elaboran exclusivamente con Chardonnay. El Domaine Roger Belland, al igual que el Domaine Chanson Père et Fils expresan a la perfección la finura del terruño en sus vinos. Vino de Santenay.

Santenay, una DOC de Borgoña a descubrir por la calidad aromática de sus vinos

Los viñedos de Santenay están situados en BorgoñaSantenay está situado al sur de la Côte de Beaune, entre los departamentos de Côte-d'Or y Saône-et-Loire. Santenay es una denominación de origen controlada desde 1937. 12 climats (o lieux-dits) están clasificados como Santenay 1er cru, mientras que los demás se clasifican como Santenay Village. Los viñedos de Santenay ocupan 330 hectáreas, en terrenos compuestos principalmente de caliza y marga. Se encuentra a una altitud de entre 300 y 500 metros, con una pendiente orientada al sur. 

Alrededor del 90% de los vinos de la denominación se elaboran con uvas tintas y el 10% con uvas blancas. Santenay se elabora a partir de dos variedades de uva dominantes: pinot noir (para los tintos) y chardonnay (para los blancos).

Características de Santenay

A la vista

El Santenay rojo tiene un hermoso color púrpura (cereza negra o rubí violáceo). El Santenay blanco es de un amarillo pajizo claro y brillante.

En la nariz

El tinto de Santenay revela los aromas típicos del Pinot Noir a frutas rojas (frambuesa, grosella y arándano). A continuación, revela notas más especiadas (pimienta, canela), con matices florales (violeta) o aromáticos (menta y regaliz). El blanco de Santenay, por su parte, se expresa a través de aromas de flores blancas y cítricos, muy característicos del Chardonnay, para terminar con notas de almendra y pan tostado.

En la boca

El tinto de Santenay revela notas redondas y afrutadas. Con cuerpo y estructurado, es un buen vino de guarda. En blanco, Santenay expresa notas de avellana y helecho. Puede ser vigoroso y con cuerpo en el paladar.

Los Premier Crus de Santenay

La denominación de Santenay, que abarca unas 330 hectáreas, incluye 12 climats (o lieux-dits) clasificados como premier crus. Clos de Tavannes es un viñedo Premier Cru situado en el extremo norte del pueblo de Santenay. Es uno de los mejores Premier Crus de la denominación. Dado su tamaño relativamente pequeño en comparación con el resto de los viñedos de la denominación, los vinos de Clos de Tavannes son muy codiciados. Elaborados esencialmente a partir de uvas Pinot Noir, ofrecen una estructura tánica fina, con aromas especiados y afrutados. 

Elegantes y estructurados, los vinos de los premiers crus de Santenay, como el Clos de Tavannes 2017, ofrecen un fino equilibrio entre flexibilidad aromática y estructura tánica.

Maridaje

El tinto de Santenay combina de maravilla con platos de carne como ternera asada, pato a la pimienta verde, coq au vin y caza. Con una tabla de quesos, combina bien con morbier, pont-l'évêque o chaource. Servir a 15°C. 

El Santenay blanco combina bien con platos de pescado (como la trucha con almendras) y marisco. Temperatura de servicio: entre 11 y 12 °C. 

Accesibles y afrutados, los vinos de Santenay merecen ser descubiertos por su calidad aromática y su potencial de desarrollo.