Champagne Dom Pérignon x Damien Hirst- Brut Vintage 2018 Édition limitée

Dom Pérignon es el vino de Champaña de prestigio más difundido y, por lo tanto, el más conocido del mundo. Las emociones que despierta provienen, en primer lugar, de la extraordinaria calidad de los cientos de hectáreas de Grand Cru que constituyen el núcleo inimitable de sus mezclas. La maestría milimétrica de la casa y de su jefe de bodega, Vincent Chaperon, permite alcanzar un equilibrio ideal entre el Chardonnay y el Pinot Noir. Tanto el blanco como el rosado se someten a un proceso de envejecimiento original, con diferentes fases temporales (denominadas «plenitudes») que ofrecen características gustativas tan brillantes como diversas. Se están llevando a cabo obras en Hautvilliers, cuna de la cuvée, para reconstruir la bodega histórica de Dom Pérignon, quien sin duda estaría orgulloso de los vinos actuales.

El champán de prestigio por excelencia, bautizado en homenaje al «padre del champán». A cargo del viñedo y la bodega de la abadía de Hautvillers, Dom Pérignon —a quien la tradición atribuye la invención del método champenoise— demostró ese dominio del arte del ensamblaje que caracteriza a las grandes cuvées. Tras 28 años en la casa y quince añadas, su lejano sucesor, Richard Geoffroy, natural de Vertus, cedió el testigo en 2019 a Vincent Chaperon, que llevaba trece años trabajando a su lado. El Dom Pérignon siempre es de añada. Su composición sigue siendo secreta y cada añada es una creación. A lo sumo, se sabe que utiliza chardonnay y pinot noir de los grands crus de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, así como de Hautvillers (1er cru), en memoria de Dom Pérignon.

Ya han pasado varios años desde que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, quien ahora se encarga de mantener viva la leyenda. Con un estilo único, una calidad constante impresionante y unos volúmenes que permiten una amplia distribución mundial, «Dom Pé» es más que una simple marca de champán: es un emblema del lujo a la francesa y un formidable motor para toda la región. Tanto si te gusta como si no su sabor inconfundible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.