Château de Gaure - Languedoc Le Château rouge 2020

Elaborado a partir de cariñena, con un 30 % de garnacha y un 30 % de syrah, presenta una madurez perfecta. Deja un final fresco gracias a que los viñedos se encuentran a 200 metros de altitud en el valle del Agly.

Pierre Fabre es un hombre polifacético: antiguo director de una gran empresa especializada en embalajes y artista en sus ratos libres, en 2004 volvió a la pasión que marcó su infancia: la viña. Adquirió el Château de Gaure, en la región de Limoux, y le añadió otros viñedos para crear una finca de unas cincuenta hectáreas. Tras realizar importantes inversiones en el viñedo y en la bodega, elabora vinos de gran pureza, dejando en su Limoux blanco, que lleva el nombre del castillo, una pequeña proporción de azúcar residual. De este modo, consigue maridajes gastronómicos excelentes, aunque el resto de sus vinos blancos se elaboran secos, como la magnífica cosecha de Chenin, «Alderica», o «Oppidum». Los tintos son muy frescos, con un toque adicional de finura en los taninos de la cosecha «Pour-mon-père».

Levaduras autóctonas y crianza en barrica caracterizan este coupage en el que predomina la garnacha. En nariz, una acertada combinación de notas avainilladas y afrutadas. Una armonía que se refleja en un paladar generoso, suave y fresco a la vez, con sutiles toques de madera y taninos igualmente suaves. El delicioso final con notas de chocolate aviva aún más el placer. Se recomienda consumirlo joven.

Procedente de una larga estirpe de viticultores del Languedoc, Pierre Fabre, tras una carrera profesional en otros sectores, adquirió esta finca de 63 hectáreas en 2005, a la que ha convertido a la agricultura ecológica y biodinámica desde 2018.

En nariz, el vino se abre con aromas de tabaco rubio y regaliz, respaldados por notas de garriga. En boca, el vino es esbelto, sostenido por unos taninos elegantes, nobles y bien integrados. El final resulta equilibrado y especiado.

El industrial belga Pierre Fabre hizo realidad su sueño al adquirir, en 2004, un viñedo apartado en los límites de Limoux y Malepère, cerca del pueblo de Cépie, y posteriormente algunas parcelas en el Rosellón (en la zona de Latour-de-France). Convertido en viticultor y artista (él mismo diseña sus etiquetas), Pierre Fabre se ha comprometido con la agricultura ecológica y biodinámica, para que la biodiversidad se exprese plenamente. Los viñedos están rodeados de campos y bosques en un entorno excepcional.