Domaine de Saumarez

En total, 10 parcelas que se extienden sobre 14 hectáreas conforman el viñedode Saumarez, rodeado de colinas entre 80 y 150 metros de altitud y situado a 15 km del mar. La finca cuenta con la certificación de agricultura ecológica desde 2012. En ella se cultivan diversas variedades de uva mediterráneas tradicionales: syrah, garnacha, monastrell y cabernet sauvignon para los vinos tintos; garnacha blanca, marsanne y roussanne para los vinos blancos. Como pequeño toque original, desde 2014 Liz y Robin han injertado Sangiovese y Petit Verdot. Se ha creado una bodega específica para vinificar las uvas por gravedad, con el fin de respetar las condiciones naturales y preservar la integridad de las uvas.